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Mousse de chocolate 2 ingredientes

A MELHOR MOUSSE DE CHOCOLATE DE DOIS INGREDIENTES (PASSO A PASSO)

Esta é a Mousse de Chocolate Francesa em sua versão mais minimalista e sofisticada. Esqueça receitas que levam claras em neve, gelatina ou açúcar extra; aqui, o segredo é a emulsão perfeita entre apenas dois ingredientes.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo15 minutes
tempo total15 minutes
Categoria Dessert
Cozinha French
CHOCOLATE,, sobremesa, sobremesas fáceis

Ingredientes
  

  • 400 g Chocolate meio amargo picado
  • 600 g Creme de leite fresco acima de 35% de gordura (ou nata +leite gelado )

Modo de Preparo
 

  • 1. O Derretimento Puro

    Pique o chocolate e derreta em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos).
    ·        O Pulo do Gato: Deixe o chocolate derretido descansar na bancada até que ele chegue à temperatura ambiente, mas ainda esteja fluido. Se ele estiver quente demais, vai derreter o seu chantilly e virar um líquido; se estiver frio demais, vai criar pedacinhos de chocolate duro (granular) ao tocar no creme gelado.

    2. O Ponto do Chantilly

    Bata o creme de leite fresco gelado na batedeira.
    ·        Atenção: O ponto ideal é o pico mole/médio. Não bata até ficar muito firme (ponto de bico), pois será mais difícil de incorporar o chocolate sem perder o ar. Ele deve estar cremoso e com volume.

    3. A Mistura (A Mágica do Vídeo)

    1.      Adicione duas colheradas generosas do chantilly ao chocolate derretido (temperatura ambiente). Misture bem com um batedor (fouet) até ficar homogêneo. Isso serve para "temperar" o chocolate, deixando-o com uma densidade mais próxima à do creme.
    2.      Despeje essa mistura de chocolate sobre o restante do chantilly na tigela da batedeira.
    3.      Com uma espátula, faça movimentos envolventes e delicados de baixo para cima.

    4. Geladeira

    Coloque em taças e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Como o chocolate derretido endurece ao gelar, ele "prende" as bolinhas de ar dochantilly, criando a estrutura perfeita sem precisar de gelatina.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo: 
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas  
1 xicara de agua = 240 gramas