Go Back
biscoito de parmesão

BISCOITO DE PARMESÃO FÁCIL: POUCOS INGREDIENTES E MUITO SABOR!

O biscoito de parmesão é um biscoito salgado simples, crocante e com um sabor marcante do queijo parmesão.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo10 minutes
tempo de cozinhar10 minutes
tempo total20 minutes
Categoria biscoitos
Cozinha brasileira
biscoitos, bolachas
Rendimento: 520 G

Ingredientes
  

  • 240 g farinha de trigo (aproximadamente 2 xicaras)
  • 60 g Polvilho azedo (aproximadamente ½ xicara)
  • 100 g Queijo parmesão ralado
  • 5 g Sal (aproximadamente 1 colher chá)
  • 200 g Manteiga gelada cortada em cubinhos (aproximadamente )

Modo de Preparo
 

  • Passo a Passo Detalhado:
    1. Prepare a Massa Quebradiça (Método Clássico):
    ·        Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o polvilho azedo, o queijo, o sal e a manteiga gelada e picada.
    ·        Com a ponta dos dedos (ou usando um processador de alimentos no modo pulsar), misture os ingredientes até obter uma farofa grossa, com pedacinhos de manteiga do tamanho de ervilhas. Isso é crucial para a textura crocante.
    ·        Gradualmente, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água bem gelada (se necessário) até a massa se juntar e formar uma bola. Não sove a massa, apenas junte-a.
    2. Refrigere a Massa:
    ·        Achate a massa em formato de disco, envolva em plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Isso ajuda afirmar a manteiga e facilita o manuseio.
    3. Abra e Corte os Biscoitos:
    ·        Pré aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Forre uma assadeira com papel-manteiga.
    ·        Com cortadores de biscoito (redondos, quadrados, palitos) corte ou modele os biscoitos nos formatos desejados.
    ·        Transfira os biscoitos cortados para a assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre eles.
    4. Pincele e Asse (Opcional):
    ·        Se for usar, bata levemente a gema de ovo com um fio de água e pincele a superfície de cada biscoito.
    ·        Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 10 a 15 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados e crocantes. O tempo pode variar dependendo do forno e da espessura dos biscoitos.
    5. Resfrie e Sirva:
    ·        Retire a assadeira do forno e deixe os biscoitos esfriarem na própria assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade. Eles estarão mais firmes depois de frios.
     Dicas Extras:
    ·        Queijo: Use parmesão ralado na hora para um sabor mais fresco e intenso.
    ·        Processador: Se tiver, use o processador para misturar amanteiga e a farinha, e depois adicionar o queijo. Pulse até a massa se formar rapidamente.
    ·        Armazenamento: Guarde os biscoitos de parmesão em um pote hermético em temperatura ambiente por até uma semana para manter a crocância.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
 
1 xicara de açúcar refinado = 180 gramas 
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas