BOLO DE AMEIXA E COCO | DELICIOSO, MACIO E SUCULENTO | PARA SOBREMESA OU CAFÉ DA TARDE

O bolo caseiro de ameixa e coco é uma receita deliciosa e caseira, que combina a suavidade do coco com o sabor levemente ácido e doce das ameixas.

Receita em Pdf Pin Receita

Tempo de Preparo15

tempo de cozinhar45

tempo total1

Categoria bolos, confeitaria

Cozinha brasileira

Bolo, bolo caseiro, bolo cremoso, sobremesa, sobremesa de coco, sobremesas fáceis

Rendimento: 12 FATIAS

Ingredientes

Ingredientes Massa

130 g Ameixa sem caroço (aproximadamente 1 xicara)
200 g Ovo
240 g Agua (aproximadamente 1 xicara)
30 g Açucar - para hidratar ameixa (aproximadamente 2 colheres sopa)
200 g Leite de coco
100 g Manteiga em ponto pomada sem sal
270 g Açucar - massa (aproximadamente 1 ½ xicara)
120 g Leite integral (aproximadamente ½ xicara)
240 g Farinha de trigo (aproximadamente 2 xicara)
12 g Fermento quimico em pó (aproximadamente 1 colher de sopa)

Ingredientes Cobertura

700 g Leite condensado
50 g Coco ralado seco

Modo de Preparo

Preparar as ameixas:
1-      Hidrateas ameixas em água e o açúcar cerca de 10 minutos no fogo médio.
2-     Leve ao liquidificador ou processador as ameixase o leite de coco.

Preparar a massa:
3-     Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma commanteiga.
4-     Em uma tigela, bata o açúcar com a manteiga até formar um creme claro.
5-     Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bemapós cada adição.
6-     Coloque a mistura das ameixas batidas com oleite de coco e o leite.
7-     Aos poucos, adicione a farinha de trigo e ofermento, até obter uma massa homogênea.

Preparar a cobertura:
8-     Em uma tigela, misture o leite condensado e ococo ralado.
9-     Espalhe essa mistura sobre uma forma de 22 cmuntada com manteiga.
10-  Despeje a massa do bolo cru, de forma uniforme.

Assar:
11-   Leve aoforno preaquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que o bolo estejadourado e firme. A cobertura ficará levemente dourada e caramelizada.

Servir:
12-   Retire obolo do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.

A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

Lembrando que a densidade dos ingredientes muda, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:

1 xicara de açúcar refinado = 180 gramas

1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas

1 xicara de água = 240 gramas