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Receita de bolo de cenoura e brownie

BOLO DE CENOURA COM BROWNIE DE CHOCOLATE | FOFINHO, ÚMIDO E DELICIOSO

O bolo de cenoura com brownie é uma sobremesa inovadora edeliciosa, que combina duas paixões da confeitaria em uma única criação.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo20 minutes
tempo de cozinhar50 minutes
tempo total1 hour 10 minutes
Categoria confeitaria
Cozinha brasileira
Bolo, bolo caseiro, bolo cremoso, bolo de cenoura, Brownie
Rendimento: 12 Fatias

Ingredientes
  

Ingredientes Bolo de cenoura

  • 160 g Farinha de trigo (aproximadamente 1 ⅓ xicara)
  • 10 g Fermento quimico em pó (aproximadamente 2 colheres chá)
  • 180 g Cenoura descascada e picadas
  • 120 g Óleo vegetal (aproximadamente ⅔ xicara)
  • 100 g Ovos (aproximadamente 2 ovos médios)
  • 240 g Açucar refinado (aproximadamente 1 ⅓ xicara)

Ingredientes Brownie

  • 140 g Chocolate meio amargo picado
  • 100 g Manteiga sem sal
  • 100 g Ovos (aproximadamente 2 ovos médios)
  • 180 g Açucar refinado (aproximadamente 1 xicara)
  • 8 g Chocolate em pó 50% (aproximadamente 2 colheres sopa)
  • 120 g Farinha de trigo (aproximadamente 1 xicara)

Modo de Preparo
 

  • Passo a Passo:
    1.     Pré-aqueça o Forno e Prepare a Forma: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular (cerca de 20x 30 cm de diâmetro).
    2.     Prepare a Massa de Bolo de Cenoura:
    o    No liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
    o    Emuma tigela grande, despeje a mistura do liquidificador. Adicione a farinha de trigo e misturedelicadamente com um fouet (batedor de arame) ou espátula.
    o    Por último, adicione o fermento em pó emisture delicadamente, apenas para incorporá-lo.
    o    Despejeessa massa na forma untada e leve para assar por aproximadamente 30 minutos,faça o teste do palito.
    3.     Prepare a Massa de Brownie:
    o    Em uma tigela, derreta a manteiga e o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo entreeles). Misture até ficar uma ganache homogênea e brilhante.
    o    Deixea mistura de chocolate amornar um pouco. Adicione o açúcar e os ovos, misturando bem.
    o    Adicionea farinha de trigo e o chocolate em pó 50%e misture apenas o suficiente para incorporá-la. A massa do brownie deve serdensa e pegajosa.
    4.     No Bolo já assado: Com cuidado, despeje a massa de brownie sobre a massa de bolo de cenoura já assado. Espalhe uniformemente com uma espátula.
    5.     Asse: Leve o bolo ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno. O bolo estará pronto quando,ao espetar um palito no centro, ele sair limpo da parte de cenoura e com um pouco de massa grudenta na parte do brownie (isso garante a textura fudge).
    6.     Resfrie e Sirva: Retire o bolo do forno e deixe-o amornar antes decortar.
    Dicas para o Sucesso:
    ·        Chocolate de Qualidade: Use um chocolate meio amargo de boaqualidade para a massa do brownie, pois ele fará toda a diferença nosabor.
    ·        Cenoura: pese a quantidade de cenoura.
    ·        Não Misture Demais: Na massa do bolo de cenoura, adicione a farinha aospoucos e não misture demais para não desenvolver o glúten e deixar o bolo"pesado". No brownie, misture o mínimo necessário para manter atextura densa e fudge.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas 
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas