CINNAMON ROLLS DE CHOCOLATE: A MASSA MAIS FOFINHA QUE VOCÊ JÁ VIU!

O Cinnamon Roll de Chocolate é a variação irresistível do clássico pãozinho doce americano. Imagine uma massa de brioche ultra macia e amanteigada que, em vez do tradicional recheio apenas de canela, recebe uma camada generosa de creme de chocolate intenso.

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Tempo de Preparo20

tempo de cozinhar35

+tempo de fermentação5

tempo total1

Categoria panificação

Cozinha American

pães, pães, lanches,, pão doce

Rendimento: 12 pães

Ingredientes

Ingredientes massa

240 g Leite integral morno (aproximadamente 1 xicara)
60 g açucar refinado (aproximadamente ⅓ xicara)
10 g Fermento biologico seco (aproximadamente 1 colher sopa)
100 g Ovos (aproximadamente 2 ovos médios)
480 g Farinha de trigo (aproximadamente 4 xicaras)
50 g Chocolate em pó 50% (aproximadamente 5 colheres sopa)
100 g Manteiga derretida sem sal
5 g Sal (aproximadamente 1 colher chá)

Ingredientes recheio

100 g Manteiga em ponto pomada
100 g Açucar mascavo (aproximadamente ½ xicara)
25 g Chocolate em pó 50% (aproximadamente 2 colheres sopa)
10 g Canela em pó (aproximadamente 1 colher sopa)

Ingredientes cobertura

200 g Creme de leite fresco 35% ou nata ou chantilly vegetal
20 g Chocolate em pó 50% (aproximadamente 2 colheres sopa)

Modo de Preparo

Modo de preparo massa
1-    Coloque em uma tigela o leite morno oaçúcar. Misture até dissolver.
2-    Acrescente o fermento e misture.
3-    Adicione ovos, sal, manteiga amolecida e metade da farinha e misture.
4-    Adicione o restante da farinha e sove amassa por uns 10 minutos.
5-    (Todo esse processo pode ser feito na batedeira,com o batedor gancho.)
6-    Deixe a massa descansar até dobrar de volume, cubra com um filme plástico (1ºfermentação), aproximadamente 1 hora.
Modo de preparo recheio
1-     Enquanto a massa cresce, misture todos os ingredientes até uma pasta e reserve.
Montagem
1-     Após aprimeira fermentação da massa, agora deve ter o dobro de tamanho.
2-     Abra com um rolo sua massa em uma superfície levemente enfarinhada em uma grande forma retangular para que tenha cerca de 5mm de espessura.
3-     Espalhe o recheio em uma camada uniforme eenrole-o.
4-     Usando um pedaço de fio ou fio dental sem sabor, Corte as extremidades irregulares ecorte os rolos com aproximadamente 3 cm.
5-     Coloque-os em uma assadeira de 20x30 cmforrada com papel manteiga ou untada com desmoldante e deixe-os crescer pelasegunda vez por aproximadamente 15 minutos, coberto com um filme plástico.
6-     Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190ºC/fornoconvencional.
7-     Após a segunda fermentação, asse-os por aproximadamente 25 a 30 minutos até ficarem bem dourados.
8 -     Retire do forno e coloque a cobertura nos cinamons ainda mornos.
Modo de preparo Cobertura
1 - Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.

A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:

1 xicara de açucar refinado = 180 gramas

1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas

1 xicara de agua = 240 gramas