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Receita de Cocada de maracujá

COCADA DE MARACUJÁ COM APENAS 4 INGREDIENTES (MUITO FÁCIL!)

A Cocada de Maracujá é uma variação tropical do tradicional doce brasileiro de coco, que combina a doçura e a cremosidade da cocada com a acidez marcante e o aroma intenso do maracujá.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo20 minutes
tempo total20 minutes
Categoria confeitaria, faça e venda
Cozinha brasileira
doces, faça e venda

Ingredientes
  

  • 300 g Coco Ralado fresco
  • 180 g Açúcar refinado
  • 100 g Polpa de maracujá (aproximadamente ½ xicara (maracujá grande))
  • 395 g Leite Condensado

Modo de Preparo
 

  • 1. Preparar a Calda Azeda
    1.   Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e a polpa de maracujá.
    2.   Acrescente o coco ralado à calda de maracujá na panela.
    3.   Misture bem para que o coco absorva completamente o líquido e os sabores.
    4.   Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que o líquido comece a evaporar e a mistura comece a secar (o coco soltará sua própria água, então terá bastante líquido no início).
    3. Dar o Ponto e a Cremosidade
    1.   Quando a mistura estiver mais espessa e com menos líquido no fundo da panela, adicione o leite condensado.
    2.   Misture vigorosamente. O leite condensado fará com que o doce pareça mais líquido novamente.
    3.   Continue cozinhando e mexendo sem parar no fogo médio/baixo, raspando o fundo e as laterais da panela.
    4.   Ponto Ideal (Cremosa de Corte): O ponto estará certo quando a massa começara se soltar do fundo da panela ao ser mexida, formando um bloco que desliza.
    4. Finalizar e Modelar
    1.   Retire a panela do fogo.
    2.   Modelagem: Com a ajuda de duas colheres de sopa, pegue porções da massa emolde as cocadas, depositando-as em uma superfície forrada com papel-manteiga ou untada com manteiga. Seja rápido, pois a cocada esfria e endurece rapidamente.
    3.   Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente antes de servir.
    Dica: Se quiser uma cocada mais mole, de colher, desligue o fogo um pouco antes do ponto de soltar da panela e sirva em potinhos.
     

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
1 xicara de açúcar refinado = 180 gramas 
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas