COMO FAZER BOLO MÁRMORE CASEIRO – PASSO A PASSO FÁCIL!

COMO FAZER BOLO MÁRMORE CASEIRO – PASSO A PASSO FÁCIL!

O Bolo Mármore é uma variação rica e macia do tradicional bolo mármore (que no exterior é muitas vezes chamado de pound cake).

Receita em Pdf Pin Receita

Tempo de Preparo10

tempo de cozinhar55

tempo total1 10

Categoria confeitaria

Cozinha French

Bolo, bolo caseiro, bolo da vovó

Rendimento: 10 FATIAS

Ingredientes

Ingredientes Massa

150 g Manteiga em ponto pomada
225 g Açúcar refinado (aproximadamente 1 ¼ xicara)
150 g Cream cheese
150 g Ovos (aproximadamente 3 ovos médios)
240 g Farinha de trigo (aproximadamente 2 xicaras)
3 g Fermento químico em pó (aproximadamente ½ colher chá)
3 g Bicarbonato de sódio (aproximadamente ½ colher chá)
30 g Chocolate em pó 50% (aproximadamente 5 colheres sopa)
40 g Leite integral (aproximadamente 3 colheres sopa)

Ingredientes cobertura

80 g Chocolate meio amargo picado
80 g Creme de leite

Modo de Preparo

Modo de preparo massa

1. Preparação Inicial
1.   Pré-aqueça: Ligue o forno a 180 ºC (temperatura média).
2.   Unte a Forma: Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês(retangular) ou uma forma redonda com furo central.
3.   Prepare os Secos: Peneire juntos os ingredientes secos (farinha de trigo e fermento químico e bicarbonato). Isso evita grumos e ajuda a aerar a massa.
4.   Ingredientes em Temperatura Ambiente: Certifique-se de que a manteiga, o cream cheese e os ovos estejam em temperatura ambiente. Isso é crucial para que a massa fique homogênea e fofa.
2.Preparação da Massa Base (Cremagem)
1.   Cremagem: Na batedeira ou na tigela, coloque a manteiga, o cream cheese e o açúcar. Misture bem. O objetivo é obter um creme claro, fofo e aerado.
2.   Adicione os Ovos: Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição para garantir que estejam completamente incorporados antes de adicionar o próximo.
3.Finalização da Massa e Separação
1.   Incorpore os Secos: Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo (ou misture à mão com uma espátula). Adicione a mistura de farinha, bicarbonato e fermento em pó. Misture apenas até incorporar; não bata em excesso, pois isso pode desenvolver o glúten e deixar o bolo pesado.
2.   Prepare o Chocolate: Separe a massa em duas porções (geralmente cerca de 2/3 da massa para a baunilha e 1/3 para o chocolate).
3.   Massa Escura: Na porção menor, adicione o cacau em pó(geralmente diluído em um pouco de leite para evitar grumos). Misture até a cor ficar homogênea.
4.Marmorização e Cozimento
1.   Camadas: Despeje a massa clara em colheradas na forma untada. Em seguida, adicione a massa de chocolate.
2.   Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC. O tempo de cozimento pode variar, mas geralmente leva entre 30 e 50 minutos(para formas de bolo inglês menores) ou até 1 hora ou mais (para formas maiores).
3.   Teste do Palito: O bolo está pronto quando um palito inserido no centro sair limpo.
4.   Esfriar: Retire do forno, deixe esfriar na forma por 10 a 15 minutos e depois desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.

Modo de preparo cobertura

1- Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou na panela.
2-     Acrescente o chocolate picado.
3-     Misture os ingredientes e mexa com um “fouet” ou no mixer até ficar liso e uniforme.
4-     Utilize como cobertura do bolo.
5-     Decore como desejar.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.

A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:

1 xicara de açúcar refinado = 180 gramas

1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas

1 xicara de agua = 240 gramas