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Receita de bolo pudim

COMO FAZER BOLO PUDIM FÁCIL (PASSO A PASSO)

O bolo pudim é uma sobremesa clássica que une duas delícias em uma só: a leveza de um bolo macio com a cremosidade irresistível do pudim.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo20 minutes
tempo de cozinhar1 hour 10 minutes
tempo total1 hour 30 minutes
Categoria Dessert
Cozinha brasileira
BOLO PUDIM, pudim, sobremesa, sobremesas fáceis
Rendimento: 12 fatias

Ingredientes
  

Ingredientes Calda

  • 180 g Açucar refinado (aproximadamente 1 xicara)
  • 120 g Agua morna (aproximadamente ½ xicara)

Ingredientes Pudim

  • 395 g Leite Condensado (aproximadamente 1 embalagem)
  • 360 g Leite integral (aproximadamente 1 ½ xicara)
  • 150 g Ovos (aproximadamente 3 ovos médios)

Ingredientes massa

  • 150 g Ovos (aproximadamente 3 ovos médios)
  • 240 g Leite integral (aproximadamente 1 xicara)
  • 60 g Óleo vegetal (aproximadamente ¼ xicara)
  • 90 g Açucar refinado (aproximadamente ½ xicara)
  • 50 g Chocolate em pó 50% (aproximadamente 6 colheres sopa)
  • 240 g Farinha de trigo (aproximadamente 2 xicara)
  • 12 g Fermento quimico em pó (aproximadamente 1 colher sopa)

Modo de Preparo
 

  • 1. Calda caramelizada
    Em uma panela derreta o açúcar refinado até formar um caramelo, Acrescente a água.
    Deixe derreter completamente o caramelo e ficar encorpado.
    Despeje imediatamente na forma com furo central de 22 cm, espalhando de maneira uniforme pelo fundo e laterais. Reserve.
     
    2. Base de pudim
    No liquidificador ou na tigela, bata o leite condensado, o leite e os ovos até obter uma mistura lisa e homogênea. Transfira cuidadosamente para a forma caramelizada.
     
    3. Massa de chocolate — método de adição
    Em uma tigela, prepare a massa seguindo a técnica de adição, respeitando a ordem dos ingredientes:
    Em primeiro lugar, misture os ingredientes líquidos: ovos, açúcar, leite e óleo, até formar uma base uniforme. Em seguida, incorpore os ingredientes secos previamente peneirados — farinha de trigo, fermento e chocolate em pó — misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.
     
    4. Montagem
    Despeje a massa de chocolate lentamente sobre a mistura de pudim. Ainda que as camadas aparentem se misturarneste momento, durante o cozimento ocorrerá a inversão natural, resultando em duas camadas bem definidas.
     
    5. Cocção em banho-maria
    Disponha-a dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente até atingir aproximadamente metade da altura da forma.
    Leve ao forno pre aquecido a160 °C por cerca de 60 a 80 minutos, ou até que o bolo esteja assado e o pudim firme.
     
    6. Resfriamento e desenforme
    Após o término do cozimento,deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
    Para desenformar, passe uma lâmina fina nas laterais, aqueça levemente o fundo da forma e vire sobre o prato de servir.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo: 
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas  
1 xicara de agua = 240 gramas