COMO FAZER COCADA DE DOCE DE LEITE FÁCIL E DELICIOSA
A cocada de doce de leite é uma sobremesa queune dois grandes clássicos da confeitaria em uma única receita.
Rendimento: 15 uni.
Ingredientes
- 135 g Açucar refinado (aproximadamente ¾ xicara)
- 120 g Agua em temperatura ambiente (aproximadamente ½ xicara)
- 250 g Coco Ralado fresco
- 200 g Doce de leite cremoso
Modo de Preparo
1. Prepare a calda
Em uma panelade fundo grosso, adicione o açúcar e a água.Leve ao fogo médio e mexa apenas até o açúcar dissolver completamente. Depois disso, deixecozinhar sem mexer até formar uma calda levemente espessa e transparente.2. Adicione o cocoAcrescente o coco fresco ralado à calda e misture delicadamente.3. Incorpore o doce de leiteQuando amistura estiver mais encorpada, adicione o doce de leite.Mistureconstantemente até que ele esteja completamente incorporado ao coco, formandouma massa cremosa e homogênea.4. Cozinhe até atingir o pontoContinue cozinhando em fogo baixo, mexendo sem parar para evitar que a mistura grude no fundo da panel ponto ideal é quando a cocada estiver cremosa, brilhante e começar a desgrudar levemente do fundo da panela, mas ainda mantendo a umidade característica da versão cremosa.5.FinalizaçãoDesligue o fogo.Nesse momento, os sabores estarão bem incorporados e a textura ficará ainda mais consistente.6. ServirTransfira para uma travessa ou distribua em potinhos individuais.Sirva em temperatura ambiente ou gelada, conforme sua preferência.
Notas
Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas