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Receita de empadão de frango

COMO FAZER EMPADÃO DE FRANGO COM RECHEIO CREMOSO E SABOROSO | MASSA CLÁSSICA

O empadão de frango é uma criação culinária que combina omelhor de dois mundos: uma generosa camada de recheio de frango, repleto desabores e temperos, abraçada por uma massa dourada e amanteigada que se desfazna boca.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo30 minutes
tempo de cozinhar1 hour
tempo total1 hour 30 minutes
Categoria confeitaria, faça e venda, lanches
Cozinha brasileira
empadão, massa brise
Rendimento: 10 Pedaços

Ingredientes
  

Ingredientes Massa

  • 480 g Farinha de trigo (aproximadamente 4 xicaras)
  • 5 g Sal (aproximadamente 1 colher de chá)
  • 200 g Manteiga gelada
  • 100 g Ovo (aproximadamente 2 ovos médios)
  • 60 g Agua gelada

Ingredientes Recheio

  • 25 g Azeite ou banha de porco (aproximadamente 1 colher de sopa)
  • 700 g Frango cozido desfiado
  • 1 e ½ Cebola picada
  • 3 Dente de Alho picado
  • Tempero seco (a gosto)
  • 2 Tomate sem pele picado
  • 170 g Milho em lata (aproximadamente 1 latinha)
  • 240 g Caldo do frango cozido
  • 100 Creme de leite (aproximadamente ½ caixinha)
  • Sal (a gosto)
  • Cheiro verde picado (cebolinha, salsinha, coentro...) (a gosto)
  • 300 Requeijão cremoso ou tipo catupiry (aproximadamente 1 ½ embalagem)

Modo de Preparo
 

Modo de preparo massa

  • 1- Em uma tigela misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga até que vire uma farofa.
    2- Acrescente os ovos e a agua gelada aos poucos e amasse bem até que fique uma massa lisa e quebradiça.
    3- Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos.
    4- Use 2/3 da massa para forrar a assadeira de 20 cm e a outra para cobrir o recheio, recheie e pincele o empadão com a gema.
    5- Leve ao forno a 180º C (temperatua mediana) pré- aquecido e asse até dourar, aproximadamente 50 a 60 minutos.

Modo de preparo Recheio

  • 1- Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
    2- Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar.
    3- Coloque o alho, o tempereo seco e o sal e frite mais um pouquinho.
    4- Acrescente o frango desfiado.
    5- Coloque o caldo do frango, o tomate e o milho e deixe refogando por alguns minutos.
    6- Acrescente o creme de leite e o cheiro verde. Verifique o sal.
    7- Desligue o fogo e reserve. Utilize o recheio totalmente frio.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
 
 
 
 
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.