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Leite quente caramelizado

COMO FAZER LEITE QUENTE CARAMELIZADO (LEITE QUEIMADO) | RECEITA FÁCIL E CREMOSA

O leite quente caramelizado, tambémconhecido como leite queimado, é uma bebida clássica que conquista pelo aroma envolvente, pela cremosidade e pelo sabor marcante do caramelo.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo5 minutes
tempo total5 minutes
Categoria bebidas
Cozinha brasileira
bebida quente, bebidas, bebidas em pó
Rendimento: 2 UNI.

Ingredientes
  

  • 90 g Açucar refinado (aproximadamente ½ xicara)
  • 600 g Leite integral (aproximadamente 2½ xicara)
  • 10 g Amido de milho (opcional, aproximadamente 1 colher sopa)
  • Canela em pó a gosto (opcional)

Modo de Preparo
 

  • 1. Prepare ocaramelo

    Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
    Deixe o açúcar derreter lentamente, sem mexer em excesso, até formar um caramelo dourado. Se necessário, movimente delicadamente a panela para que o caramelofique uniforme, tomando cuidado para não deixá-lo escurecer demais e adquirir sabor amargo.
    2. Adicione oleite
    Com o caramelo pronto, acrescente o leite aos poucos, com cuidado, pois o choque térmico fará o caramelo endurecer temporariamente e liberar vapor.
    Misture continuamente até que o caramelo se dissolva completamente no leite.
    3. Aromatize a bebida
    Se desejar,adicione a canela em pau, os cravos-da-índia e a essência de baunilha.
    Deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos para que os aromas sejam incorporados à bebida.
    4. Finalize a cremosidade
    Para uma versão ainda mais cremosa, acrescente o creme de leite ou uma pequena porção de manteiga.
    Misture delicadamente até obter uma bebida lisa, homogênea e levemente encorpada.
    5. Ajuste osabor
    Prove a bebida e, se necessário, ajuste a doçura de acordo com sua preferência.
    Retire a canela em pau e os cravos antes de servir.
    6. Servir
    Distribua o leite quente caramelizado em canecas.
    Se desejar, finalize com uma pitada de canela em pó ou um leve fio de caramelo para valorizar ainda mais a apresentação.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
 
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas 
 
1 xicara de  farinha de trigo = 120 gramas
 
1 xicara de agua = 240 gramas