COMO FAZER O FAMOSO LANCHE ITALIANO (OU JOELHO) SEM PRECISAR SOVAR A MASSA.
O famoso Joelho (ou Lanche de Presunto e Queijo)!Dependendo de onde você está no Brasil, ele também é conhecido como Americano (MG/SP), Italiano (RJ), Enroladinho ou até Pão com Presunto.
Tempo de Preparo20 minutes
tempo de cozinhar35 minutes
tempo total1 hour
Ingredientes
Ingredientes massa
- 240 g Leite morno (aproximadamente 1 xicara)
- 40 g Açucar refinado (aproximadamente 1 xicara)
- 7 g Fermento biologico seco (aproximadamente 2 colheres chá)
- 50 g Ovo (aproximadamente 1 ovo médio)
- 15 g Óleo vegetal (aproximadamente 2 colheres sopa)
- 480 g Farinha de trigo (aproximadamente 4 xicaras)
- 5 g Sal (aproximadamente 1 colher chá)
Ingredientes recheio e finalização
- 150 g Presunto ralado
- 150 g queijo muçarela ralado
- Oregano (opciona)
- Ovo para pincelar o pão
Modo de Preparo
- 1- A Mistura: Em uma tigela, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe descansar 5 minutinhos até espumar. 2- A Massa: Adicione o óleo, o sal e vá colocando a farinha aos poucos. Misture com uma colher de pau até ficar uma massa homogênea que gruda levemente nos dedos (não precisa por a mão na massa!). 3- Primeiro Descanso: Cubra e deixe descansar por uns 30 minutos. Ela vai dobrar de volume e ficar cheia de ar. 4- Montagem: Em uma forma untada, espalhe metade da massa. Coloque camadas generosas de presunto e queijo (e tomate com orégano, se gostar). Cubra com o restante da massa, espalhando com as costas de uma colher molhada. 5- Toque Final: Pincele uma gema e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos até dourar.
Notas
Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
1 xicara de açúcar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas