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Receita de Brioche

COMO FAZER PÃO BRIOCHE | SUPER MACIO E FOFINHO

O brioche é um pão de origem francesa, conhecido por sua textura macia, migalhas delicadas e sabor rico e amanteigado.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo25 minutes
tempo de cozinhar40 minutes
tempo total1 hour 5 minutes
Categoria pães, panificação
Cozinha French
BRIOCHE, pães

Ingredientes
  

  • 150 g Leite integral (aproximadamente 1 ¼ xicara)
  • 50 g Açucar refinado (aproximadamente 5 colheres sopa)
  • 10 g Fermento biologico seco (aproximadamente 1 colher sopa)
  • 100 g Ovos (aproximadamente 2 ovos médios)
  • 420 g Farinha de trigo (aproximadamente 3 ½ xicara)
  • 5 g Sal (aproximadamente 1 colher de chá)
  • 130 g Manteiga (aproximadamente )

Modo de Preparo
 

  • Preparo Inicial:
    1- Em uma tigela, dissolva o fermento biológico seco com o leite e açucar. Deixe descansar por cerca de 5 minutos.
    Preparo da Massa:
    2- Acrescente os ovos e a metade da farinha, e misture.
    3- Adicione o restante da farinha e o sal.
    Sovando a Massa:
    4- Transfira a massa para uma superfície e comece a sovar. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente.
    5- Sovar a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa.
    Descanso e Crescimento:
    6- Coloque a massa em uma tigela untada com farinha, cubra com um plastico e pano e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
    Modelagem e Segundo Crescimento:
    7- Depois que a massa dobrar de tamanho, retire-a da tigela e divida-a em 6 partes iguais.
    8- Modele cada parte em formato redondo e coloque na forma de 20 cm.
    9- Cubra a forma com um plastico e deixe descansar novamente por mais 15 a 20 minutos, até que o pão cresça.
    .Assando os Pães:
    10- Pré-aqueça o forno a 180°C.
    11- Leve os pães para assar por cerca de 35-45 minutos, ou até que fiquem dourados e ao bater na parte de baixo, emitam um som oco.
    Finalização:
    12- Retire os pães do forno, cubra com leite condensado e deixe esfriar em uma grade antes de fatiar e servir.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança. 
 
 
 
 
 
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:   
 
 
 
 
 
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas1 xicara de agua = 240 gramas