COMO FAZER PÃO NA PANELA PASSO A PASSO (SEM FORNO)

COMO FAZER PÃO NA PANELA PASSO A PASSO (SEM FORNO)

O pão feito na panela é uma alternativa prática e deliciosa para quem quer um pão caseiro sem precisar de forno.

Receita em Pdf Pin Receita

Tempo de Preparo15

tempo de cozinhar20

tempo total35

Categoria panificação

Cozinha brasileira

pães, pães, lanches,

Rendimento: 9 uni.

Ingredientes

180 a 200 g Leite integral morno (aproximadamente 1 ½ xicara)
40 g Açucar refinado (aproximadamente 3 colheres sopa)
10 g Fermento biologico seco (aproximadamente 1 embalagem)
50 g Ovo (aproximadamente 1 ovo médio)
420 g Farinha de trigo (aproximadamente 3 ½ xicara)
50 g Manteiga derretida
5 g Sal (aproximadamente 1 colher chá)

Modo de Preparo

1. Ativar o Fermento·
    Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico o açúcar com o leite morno.·
  Mexa delicadamente até dissolver o fermento. Deixe a mistura descansar por cerca de 5 minutos. O fermento estará ativado quando formar uma espuma na superfície.
2. Preparar a Massa·
Adicione a mistura de fermento, o ovo e a manteiga derretida.·
Em uma tigela grande (ou na tigela da batedeira),misture a farinha de trigo, e sal
.3. Sovar a Massa·
  Comece a misturar com uma colher ou com a batedeira(usando o gancho de massa) até que os ingredientes se unam e formem uma massa pegajosa.·
Transfira a massa para uma superfície e Sove a massa por cerca de 10 a 15 minutos.
A sova é essencial para desenvolver o glúten, que dará a textura fofinha ao pão.·
   Se estiver usando a batedeira, sove por 8 a 10 minutos em velocidade média.
4. Primeiro Descanso·
   Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela grande e levemente untada.·
Cubra com um plástico filme e deixe descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até que dobre de tamanho.·
Após o primeiro descanso, retire o ar da massa pressionando-a suavemente.·
Divida a massa em porções iguais de 100 g ou o tamanho da sua preferência (cerca de 13 pães, dependendo do tamanho desejado).
5. Modelar os Pães·
Modele cada porção em uma bolinha lisa e arrume-a em uma panela untada, mantendo um espaço entre elas para que possam crescer.
6. Segundo Descanso·
Cubra a a panela com o pano de prato e deixe os pães descansarem novamente em um local morno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que dobrem de tamanho.
7. Assar os Pães·
   Opcionalmente, pincele a superfície dos pães com uma gema de ovo batida e polvilhe gergelim.·
Leve para a boca do fogão medio por 10 a 12 minutos,, vire os pães e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até que fiquem dourados e cheirosos.·
      Retire do fogo e deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.

A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:

1 xicara de açucar refinado = 180 gramas

1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas

1 xicara de agua = 240 gramas