COMO FAZER PAVLOVA | SOBREMESA LINDA, DELICIOSA E FÁCIL DE FAZER
A pavlova é uma sobremesa clássica e delicada feita com uma base de merengue crocante por fora e macia por dentro, geralmente decorada com chantilly e frutas frescas.
Tempo de Preparo15 minutes
tempo de cozinhar1 hour 30 minutes
tempo total1 hour 50 minutes
Rendimento: 10 FATIAS
Ingredientes
ingredientes merengue
- 150 g Clara de Ovo (aproximadamente 5 claras de ovos médios)
- 270 g Açucar (aproximadamente 1 ½ xicara)
Ingredientes Recheio e cobertura
- 300 g Creme de leite fresco acima de 35% de gordura
- 45 g Açucar (aproximadamente ¼ xicara)
- 300 g Frutas (usei morangos, mirtilos e amoras)
Modo de Preparo
Modo de preparo merengue
- 1- Coloque as claras e o açúcar em uma tigela refratária e leve ao banho-maria sempre mexendo, retire a mistura quando ela atingir em média 60 a 65°C, quando não sentir mais nenhum granulo de açucar.2- Leve imediatamente para a batedeira, com o batedor tipo globo, e bata em velocidade alta até obter um merengue brilhante e em picos firmes.3- Molde a pavlova em uma assadeira com papel manteiga, criando um pequeno buraco no centro para o recheio. 4- Leve para assar no forno com temperatura maxima de 1º C até que fique totalmente seco.
Modo de preparo recheio
- 1- Bata na batedeira o creme de leite fresco com o açucar em picos leves.2- Monte o chantilly e morangos picados.3- Leve para gelar por 1 hora e sirva.
Notas
Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas