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receita de pizza caseira massa pan

COMO FAZER PIZZA CASEIRA: PASSO A PASSO | MASSA PAN

A pizza caseira com massa pan é uma deliciosa e substanciosa variação da pizza tradicional, inspirada no estilo americano.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo15 minutes
tempo de cozinhar15 minutes
+tempo de fermentação10 minutes
tempo total40 minutes
Categoria panificação, salgado
Cozinha American, brasileira
pães, lanches,, salgados
Rendimento: 8 fatias

Ingredientes
  

Ingredientes massa

  • 120 a 130 g Agua morna (aproximadamente ½ xicara)
  • 15 g Açucar refinado (aproximadamente 1 colher sopa)
  • 5 g Fermento biologico seco (aproximadamente 1 colher chá)
  • 20 g Azeite de oliva ou oléo vegetal (aproximadamente 2 coheres sopa)
  • 240 g farinha de trigo (aproximadamente 2 xicaras)
  • 3 g Sal (aproximadamente ½ colher chá)

Ingredientes recheio

  • 150 g Molho de tomate
  • 250 a 300 g Queijo mussarela ralado
  • 150 g Tomate (aproximadamente 1 tomate)
  • 150 g Calabresa
  • Cebola (a gosto)

Modo de Preparo
 

  • Passoa Passo:
    1.     Ative o Fermento: Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por cerca de 2 a 5 minutos, até que a mistura crie uma espuma por cima. Isso mostra que o fermento está ativo.
    2.     Prepare a Massa: Adicione o azeite, farinha de trigo e o sal à mistura defermento. Misture com uma colher ou espátula até que a massa se junte.Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 a 10 minutos.
    3.     Primeira Fermentação: Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela grande e levemente untada com azeite. Cubra com um pano de prato e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.
    4.     Prepare a Forma e a Massa: Use uma forma de pizza redonda (cerca de 30 cm de diâmetro) ou assadeira retangular. Despeje cerca de 2 colheres de sopa de azeite na forma eespalhe bem por todo o fundo. Transfira a massa para a forma e, com as pontasdos dedos, vá esticando-a e pressionando-a para que cubra todo o fundo.
    5.     Monte e Asse a Pizza: Pré-aqueça o forno a 220°C. Espalhe o molho de tomate sobre a massa, deixando uma pequena borda. Distribua o queijo muçarela e os recheios de sua preferência.Finalize com um pouco de orégano.
    6.     Asse: Leve a pizza ao forno por cerca de 15 a 20 minutos,ou até que a borda esteja dourada e o queijo, borbulhante e derretido. O tempo pode variar dependendo do forno.
    7.     Sirva: Retire a pizza do forno, corte em fatias e sirva imediatamente.
    Dicas para o Sucesso:
    ·        Não Se Apresse: Os tempo de fermentação são importantes para garantir a textura aerada da massa pan.
    ·        Azeite na Forma: O azeite no fundo da forma é o segredo para a base dourada e crocante. Não economize!
    ·        Forno Quente: Assar em alta temperatura ajuda a massa a crescer rapidamente e a ficar fofinha por dentro, enquanto doura por fora.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas 
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas