COMO FAZER TORTA SALGADA FOFINHA E LEVE |
A torta salgada fofinha é uma receita clássica e versátil da culinária caseira, apreciada por sua textura incrivelmenteleve e macia, que se assemelha a um bolo.
Rendimento: 15 pedaços
Ingredientes
Ingredientes Massa
- 120 g Clara de ovo (aproximadamente clara de 4 ovos médios)
- 80 g Gema de ovo (aproximadamente gemas de 4 ovos médios)
- 60 g Açucar (aproximadamente ⅓ xicara)
- 120 g Óleo vegetal (aproximadamente ⅔ xicara)
- 240 g Leite integral (aproximadamente1 xicara)
- 240 g Farinha de trigo (aproximadamente 1 xicara)
- 5 a 7 g Sal (aproximadamente 1 colher chá)
- 12 g Fermento quimico em pó (aproximadamente 1 colher sopa)
Ingredientes Recheio
- 140 g Queijo mussarela
- 140 g Presunto
- 150 g Tomate
- Temperos (a gosto)
- Sal (a gosto )
Modo de Preparo
- Passo a Passo:1. Prepare o Recheio: Prepare o recheio de sua escolha. Ele deve estar pronto, temperado e já frio. Se for usar frango desfiado, por exemplo, ele deve estar cozido e desfiado, e se for usar queijo e presunto, eles devem estarpicados.2. Separe as Claras e as Gemas: Separe as gemas das claras dos ovos. Coloque as gemas em uma tigela grande e as claras em outra tigela separada.3. Bata as Claras em Neve: Com uma batedeira, bata as claras em velocidade alta até que fiquem bem firmes e em ponto de neve. Reserve.4. Prepare a Massa Líquida: Na tigela com as gemas, adicione o açúcar e misture bem.5. Adicione o leite, o óleo e o sal. Misture bem comum fouet (batedor de arame) ou garfo.6. Adicione os Ingredientes Secos: Adicione a farinha de trigo à mistura de gemas, leite e óleo, e misture até que a massa fique lisa e homogênea.7. Incorpore as Claras e o Fermento: Adicione o fermento em pó e as claras em neve à massa. Com uma espátula, misture tudo delicadamente, com movimentos de baixo para cima, até que as claras estejam completamente incorporadas. Este passo é crucial para nãoperder a aeração da massa.8. Monte a Torta: Unte e enfarinhe uma forma retangular ou redonda média. Despeje metade da massa na forma. Distribua o recheio por cima da massa. Cubra o recheio com a massa restante.9. Asse: Leve a torta ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e, ao espetar um palito, ele saia limpo.10. Sirva: Deixe a torta amornar um pouco antes de cortar emfatias e servir. Dicas Essenciais:· Recheio Frio: Use o recheio já frio para que ele não cozinhe demais a massa por baixo.· Claras em Neve Firmes: As claras precisam estar bem firmes para que a massa fique fofinha. Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam bem limpos e secos antes de bater.· Movimentos Delicados: Ao incorporar as claras e o fermento, misture com delicadeza para não perder o ar e garantir a leveza da massa.
Notas
Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas