CREME BRÛLÉE | SOBREMESA PARA UM JANTAR A DOIS | RÁPIDO E SIMPLES DE FAZER

CREME BRÛLÉE | SOBREMESA PARA UM JANTAR A DOIS | RÁPIDO E SIMPLES DE FAZER

O Crème brûlée é uma sobremesa francesa clássica e elegante, conhecida por sua base rica e cremosa de creme de leite, gemas e açúcar, delicadamente aromatizada com baunilha.

Receita em Pdf Pin Receita

Tempo de Preparo10

tempo de cozinhar40

Categoria confeitaria, Dessert

Cozinha French

sobremesas, sobremesas fáceis

Rendimento: 2 unidades

Ingredientes

80 g Gemas de ovos (aproximadamente 4 gemas de ovos médios)
320 g Creme de leite fresco 35% gordura
90 g Açucar refinado (aproximadamente ½ xicara)
10 g Extrato ou pasta de Baunilha (ou fava de baunilha)
20 g Açúcar cristal ou refinado (para caramelizar por cima)

Modo de Preparo

1-      Pré-aqueça o forno a 160°C e separe uma assadeira funda parabanho-maria.
2-      Misture as gemas com o açúcar: Em um bowl, bata levemente as gemas peneiradas com o açúcar até dissolver.
3-      Aqueça o creme com a baunilha: Em uma panela, aqueça o creme de leite com a baunilha até começar a formarbolhas nas bordas (não deixe ferver).
4-      Tempere as gemas: Aos poucos, adicione o creme quente às gemas batidas, mexendo sem parar paranão cozinhar os ovos.
5-      Distribua em ramequins: Despeje o creme em forminhas individuais (ramequins) e coloque na assadeira.
6-      Asse em banho-maria: Despeje água quente na assadeira até a metade da altura das forminhas. Leve aoforno por cerca de 40–50 minutos ou até o creme firmar (ao balançar, o centrodeve tremer levemente).
7-      Leve à geladeira: Após assar, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de umdia para o outro).
🔥 Finalização:
Caramelize o topo: Antes de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar sobre cada creme e queime com um maçarico culinário até formar uma crosta dourada e crocante.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.

A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:

1 xicara de açucar refinado = 180 gramas

1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas

1 xicara de agua = 240 gramas