DICA DE SOBREMESA: TORTA DE PÊSSEGO | SUCULENTA COM PÊSSEGOS FRESCOS | CLÁSSICA AMERICANA
A torta de pêssego é uma sobremesa leve e irresistível,feita com uma base crocante de massa, e pedaços suculentos de pêssegos frescos
Rendimento: 10 Pedaços
Ingredientes
Ingredientes Massa
- 360 g Farinha de trigo (aproximadamente 3 xicaras)
- 40 g Açucar refinado (aproximadamenten 3 colheres sopa)
- 150 g Manteiga gelada cortada em cubinhos sem sal
- 2 g Sal (aproximadamente ½ colher chá)
- 80 g Agua gelada (aproximadamente ⅓ xicara)
Ingredientes Recheio
- 800 g Pêssegos Frescos descascados e fatiados sem caroço
- 50 g Açucar refinado (aproximadamente 4 colheres sopa)
- 30 a 50 g Suco de limão (aproximadamente suco de 1 limão)
- 7 g Especiarias em pó - canela, gengibre, noz moscada (aproximadamente 1colher chá)
- 40 g Farinha de trigo (aproximadamente 4 colheres sopa)
Ingredientes de finalização
- 50 g Ovo (aproximadamente 1 ovo médio)
- Açucar Cristal ou demerara
Modo de Preparo
Modo de preparo Massa – Sablage
- 1- Misture, com as pontas dos dedos, os ingredientes secos com a manteiga gelada até obter uma consistência de farofa.2-Adicione as gemas e misture.3- Acrescente a agua gelada, e misture com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea. Não sove, para não desenvolver glúten.
Modo de preparo Recheio
- 1- Em uma tigela grande, misture os pêssegos fatiados, o suco de limão, o açúcar, a farinha e as especiarias.2- Reserve.
Montagem da Torta
- 1- Em uma superfície com um plástico e um rolo, abra 2/3 da massa e coloque sobre o fundo da assadeira e nas laterais.2- Coloque o recheio de pêssegos.3- Abra o restante da massa e coloque sobre o recheio de pêssego.4- Use uma faca afiada e faça pequenos cortes na superfície da torta, para permitir que o vapor saia na hora de assar.5- Pincele na superfície da torta um ovo levemente batido e polvilhe açúcar cristal.6- Leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC até dourar, por em média 35 a 40 minutos, até estar bem dourado.
Notas
Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas