EMPADINHA SEM GLÚTEN

A empadinha sem glúten é uma ótima alternativa para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, mas não quer abrir mão de um salgado saboroso e prático.

Receita em Pdf Pin Receita

Tempo de Preparo20

tempo de cozinhar30

tempo total1

Categoria confeitaria especial, sem gluten

Cozinha brasileira

bolo sem gluten, receitas sem gluten, receitas sem leite

Rendimento: 13 UNI.

Ingredientes

Ingredientes Massa

180 g Farinha de Arroz (aproximadamente)
160 g Amido de milho (aproximadamente)
80 g Polvilho Doce (aproximadamente)
5 g Sal (aproximadamente)
175 g Manteiga gelada cortada em cubinhos
50 g Ovo (aproximadamente)
60 a 80 g Agua gelada (aproximadamente)

Ingredientes Recheio

400 g Frango cozido desfiado
½ uni. Cebola picada
2 uni. Alho triturado
1 uni. Tomates cortado ou molho de tomate
100 g Milho enlatado
100 g Creme de leite
Tempero a gosto
Sal (a gosto)
Um fio de azeite ou manteiga para refogar
280 g Requeijão

Modo de Preparo

Modo de preparo massa

1.         Misture os secos:
Em uma tigela grande, coloque a farinha de arroz, o amido, o polvilho doce e o sal. Misture bem com um fouet ou colher.
            2.         Adicione a manteiga:
Acrescente a manteiga gelada em cubo se, com as pontas dos dedos, vá esfarelando até formar uma farofa grossa.
👉 A textura deve lembrar areia úmida.
            3.         Incorpore o ovo:
Adicione o ovo e misture até começar a formar uma massa.
            4.         Adicione a água gelada aos poucos:
Coloque a água gradualmente, apenas o suficiente para a massa se unir.
⚠ A quantidade exata pode variar dependendo da umidade da farinha — pare quando a massa estiver lisa e maleável, sem grudar nas mãos.
            5.         Descanse a massa:
Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
Isso ajuda a firmar a manteiga e evita que a massa quebre na modelagem.
            6.         Modele as empadinhas:
Forre forminhas com a massa (sem untar), coloque o recheio de sua preferência e o requeijão e cubra com uma tampinha de massa.
Pressione levemente as bordas para fechar.
            7.         Asse:
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por25 a 35 minutos, ou até dourar levemente.
            8.         Espere amornar antes de desenformar.

Modo de preparo recheio

           1.         Refogue os temperos base:
Em uma panela, aqueça um fio de azeite(ou manteiga) e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e deixe dourarlevemente.
            2.         Adicione o tomate e o frango:
Coloque o tomate picado e mexa atécomeçar a desmanchar.
Junte o frango desfiado e misture bem.
            3.         Tempere:
Acrescente sal, pimenta-do-reino e ostemperos da sua preferência.
Refogue por alguns minutos para ofrango pegar bem o sabor.
            4.         Acrescente o milho:
Misture o milho e cozinhe por 2 a 3minutos.
            5.         Finalize o recheio cremoso:
Desligue o fogo e adicione o creme de leite.
Mexa até ficar homogêneo e cremoso — não precisa levar de volta ao fogo, o calor residual já basta.
            6.         Deixe esfriar antes de rechear as empadinhas.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.

A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:

1 xicara de açúcar refinado = 180 gramas

1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas

1 xicara de agua = 240 gramas