FREGOLÁ DE FUBÁ NO FORNO: A RECEITA DE VÓ QUE É MELHOR QUE BISCOITO!
A Fregolá de Fubá ao Forno é a versão "raiz" e maisrústica dessa iguaria de origem italiana. A versão de forno (feita comfubá) se assemelha a uma broa de milho
Ingredientes
- 450 g Farinha de milho (Fubá) fina ou média (aproximadamente 3 xicaras)
- 480 g Farinha de trigo (aproximadamente 4 xicaras)
- 270 g Açucar refinado (aproximadamente 1 ½ xicaras)
- 200 g Amendoim torrado e moido sem casca
- 12 g Fermento quimico em pó (aproximadamente 1 colher sopa)
- 100 g Ovos (aproximadamente 2 ovos médios)
- 180 g Banha de porco ou óleo vegetal (aproximadamente 1 xicara)
- 120 Agua ou suco de laranja + Raspas (aproximadamente ½ xicara)
Modo de Preparo
- 1 - Mistura dos Secos: Em umatigela grande, misture a farinha de trigo, o fubá, o açúcar e o amendoim triturado. 2- Adição dos Líquidos: No meio dos secos e adicione os ovos, o suco de laranja com as raspas, a banha de porco e o fermento 2- Trabalho da Massa: Comece misturando com uma colher e depois utilize as mãos. O ponto ideal é quando a massa solta completamente da tigela e forma uma bola densa (parecida com massade rosquinha) 3- Montagem: Espalhe a massa comas mãos diretamente na forma, nivelando bem. 4- Cobertura (opcional): Polvilhea mistura de açúcar com canela por cima de toda a massa. 5- Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos 6- Corte Estratégico: Atenção: Éfundamental cortar o bolo em quadradinhos enquanto ainda estiver quente, para garantir que ele não quebre ao esfriar.
Notas
Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
1 xicara de açúcar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas