JÁ FEZ NAMELAKA DE CHOCOLATE BRANCO? TEXTURA CREMOSA E SEDOSA
A receita de namelaka de chocolate branco tem uma textura cremosa e sedosa que desliza suavemente na boca.
Ingredientes
- 6 g Gelatina em pó (aproximadamente 1 colher de chá)
- 20 g Agua para hidratar a gelatina (aproximadamente 2 colheres de sopa)
- 240 g Leite integral (aproximadamente 1 xicara)
- 340 g Chocolate branco
- 200 g Creme de leite fresco 35% (ou 180 nata + 20 g leite Ou Chatilly vegetal)
Modo de Preparo
- 1- Em um pote coloque a gelatina na água para hidratar e reserve.2- Em uma panela coloque o leite e leve ao fogo, quando começar a ferver na lateral da panela retire do fogo.3 - Coloque a gelatina hidratada e mexa muito bem.4- Coloque a mistura aquecida sobre o chocolate picado e deixe descansar por em média 3 minutos.5- Misture muito bem até ficar completamente homogêneo e o chocolate derretido.6- Junte o creme de leite fresco, Bata com um mixer ou no fuet e misture muito bem.7- Despeje em uma travessa, coloque plástico filme em contato com o creme e leve para à geladeira por no mínimo 4 horas.8- Depois desse tempo já pode ser consumido ou usado como recheio.
Notas
Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas