Go Back
MAIS CREMOSO QUE SORVETE! O SEGREDO DO PICOLÉ CHEESECAKE SEM GELO

MAIS CREMOSO QUE SORVETE! O SEGREDO DO PICOLÉ CHEESECAKE SEM GELO

O Picolé de Cheesecakeé a versão refrescante e portátil de uma das sobremesas mais amadas domundo. Ele transforma a elegância da torta clássica em um picolé cremoso,equilibrando perfeitamente a leve acidez do queijo com o doce das frutas.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo15 minutes
tempo total15 minutes
Categoria Dessert, SORVETES
Cozinha American
picolé, sobremesa, sobremesas fáceis, sorvete
Rendimento: 10 unidades

Ingredientes
  

Ingredientes Geleia

  • 250 g Morangos ou outra fruta vermelha
  • 90 g Açucar refinado (aproximadamente ½ xicaa)
  • 30 g Suco de limão

Ingredientes picolé cheesecake

  • 280 g Creme de leite fresco 35% ou nata ou chantilly vegetal
  • 395 g Leite Condensado
  • 200 g Cream cheese
  • Raspas de Limão

Modo de Preparo
 

  •  Passo 1: O "Mármore" de Morango(Geleia)

    1.   Passo 1: O "Mármore" de Morango (Geleia)
       Se for usargeleia caseira: cozinhe osmorangos com o açúcare um suco de limão até reduzir.
    2.      Deixe nageladeira até ficar bem gelada. Geleia morna derrete o creme e estraga o visual.
    Passo 2: O Creme de Cheesecake
    1.      Em uma tigela(ou batedeira), coloque oCream Cheese.
    2.      Adicione o Leite Condensado e misture bem até ficar um creme liso.
    3.      Junte o Creme de Leite Fresco e asraspas de limão
    4.     Bata na batedeira até ficar homogêneo. Não bata demais para não perder a densidade.
     Passo 3: A Montagem (O Efeito Mesclado)
    Este é o segredo para o picolé ficar lindo ao desenformar:
    1.      Pegue as forminhas de picolé e coloque uma pequena porção de geleia de morango no fundoe nas laterais (use uma colherzinha para "sujar" as paredes da forma).
    2.      Despeje o creme de cheesecake até a metade da forma.
    3.      Coloque maisum pouquinho de geleia no meio.
    4.      Complete como restante do creme até o topo.
    5.      Com um palito de dente ou um espeto, faça movimentos de "vai e vem" dentro da forma para criar o efeito marmorizado, mas não misture totalmente, ou o picolé ficará apenasrosa em vez de mesclado.
     Passo 4: Finalizaçãoe Congelamento
    1.      Coloque os palitos de madeira no centro.
    2.      Leve ao freezer por, no mínimo, 6 a 8 horas.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
1 xicara de açúcar refinado = 180 gramas 
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas