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O MELHOR SORVETE DE FLOCOS DA VIDA: TEXTURA DE NUVEM SEM USAR MÁQUINA

O MELHOR SORVETE DE FLOCOS DA VIDA: TEXTURA DE NUVEM SEM USAR MÁQUINA

Quem não tem a lembrança de abrir o congelador e encontrar aquele pote de Sorvete de Flocos, com sua base branquinha e pedaços crocantes de chocolate?
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo20 minutes
tempo total20 minutes
Categoria confeitaria
Cozinha brasileira
sobremesa, sobremesas fáceis, sorvete
Rendimento: 3 l

Ingredientes
  

Ingredientes base neutra

  • 100 g Agua para hidratar a gelatina (aproximadamente 10 colheres sopa)
  • 24 g Gelatina sem sabor incolor em pó (aproximadamente 2 embalagens)
  • 790 g Leite Condensado (aproximadamente 2 embalagens)
  • 400 g Creme de leite (aproximadamente 2 embalagens)
  • 1 kg Leite integral
  • 100 g Leite em pó integral (aproximadamente 1 xicara)
  • 100 a 150 g chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo
 

  • Hidratea Gelatina:
    1-        Em uma tigela pequena, misture a gelatina sem sabor com as 5 colheres de sopa de água.
    2-      Deixe descansar por cerca de 5 minutos para hidratar.
    3-      Após isso, aqueça a gelatina no micro-ondas por 15 a 20 segundos ou em banho-maria até dissolver completamente. Reserve.
    Misture os Ingredientes:
    4-      No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite morno, o leite em pó e a essência de baunilha (se forusar).
    5-      Bata bem até obter um creme homogêneo e liso.
    Adicionea Gelatina:
    6-      Com o liquidificador ligado, adicione a gelatina dissolvida em fio e continue batendo por mais 1 minuto para incorporarbem.
    Congelamento:
    7-      Transfira a mistura para um recipiente com tampa ou uma travessa, cubra com plástico filme aderido à superfície paraevitar a formação de cristais de gelo.
    8-      Leve ao congelador por 4 a 6 horas, ou até que esteja firme.
    Bata Novamente (opcional):
    9-      Para um sorvete ainda mais cremoso, retire do congelador e bata a mistura em uma batedeira até ficar leve e aerado.
    10-  Coloque o chocolate picado para o sabor de flocos, ou outro sabor da sua preferencia.
    11-  Retorne ao congelador e deixe congelar completamente.
    Servir:
    12-  Retire o sorvete do congelador 5 minutos antes de servir para facilitar a remoção.
    13-  Sirva em taças e, se desejar, finalize com leite em pó peneirado ou cobertura de sua preferência. 

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança. 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml. 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:  
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas