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Receita de pão de hambúrguer

PÃO DE HAMBÚRGUER CASEIRO | MUITO FOFINHO E MACIO

Esta receita de pão de hambúrguer caseiro resulta em pães fofinhos e macios, com um leve sabor amanteigado, ideais para elevar seu hambúrguer a outro nível.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo20 minutes
tempo de cozinhar40 minutes
+ tempo de 2 fermentações10 minutes
tempo total1 hour 10 minutes
Categoria panificação
Cozinha brasileira
pães, pães, lanches,
Rendimento: 13 pães

Ingredientes
  

  • 360 g Leite integral (aproximadamente 1 ½ xicara)
  • 45 g Açúcar refinado (aproximadamente ¼ xicara)
  • 10 g Fermento biológico seco (aproximadamente 1 colher sopa)
  • 150 g Ovos (aproximadamente 3 ovos médios )
  • 60 g Manteiga derretida sem sal
  • 840 Farinha de trigo (aproximadamente 7 xicaras)
  • 10 g Sal (aproximadamente 2 colheres chá)
  • 50 g Ovo para pincelar o pão (aproximadamente 1 ovo médio - opcional)
  • Gergelim (opcional)

Modo de Preparo
 

  • 1. Ativar o Fermento
    ·        Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico o açúcar com o leite morno.
    ·        Mexa delicadamente até dissolver o fermento. Deixe a mistura descansar por cerca de 5 minutos. O fermento estará ativado quando formar uma espuma na superfície.
    2. Preparar a Massa
    ·        Adicione a mistura de fermento, o ovo e a manteiga derretida.
    ·        Em uma tigela grande (ou na tigela da batedeira),misture a farinha de trigo, e sal.
    3. Sovar a Massa
    ·        Comece a misturar com uma colher ou com a batedeira(usando o gancho de massa) até que os ingredientes se unam e formem uma massa pegajosa.
    ·        Transfira a massa para uma superfície e Sove a massa por cerca de 10 a 15 minutos. A sova é essencial para desenvolver o glúten, que dará a textura fofinha ao pão.
    ·        Se estiver usando a batedeira, sove por 8 a 10 minutos em velocidade média.
    4. Primeiro Descanso
    ·        Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela grande e levemente untada.
    ·        Cubra com um plástico filme e deixe descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até que dobre de tamanho.
    ·        Após o primeiro descanso, retire o ar da massa pressionando-a suavemente.
    ·        Divida a massa em porções iguais de 100 g ou o tamanho da sua preferência (cerca de 13 pães, dependendo do tamanho desejado).
    5. Modelar os Pães
    ·        Modele cada porção em uma bolinha lisa e arrume-a em uma assadeira untada, mantendo um espaço entre elas para que possam crescer.
    6. Segundo Descanso
    ·        Cubra a assadeira com o pano de prato e deixe os pães descansarem novamente em um local morno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que dobrem de tamanho.
    7. Assar os Pães
    ·        Pré-aqueça o forno a 180 °C.
    ·        Opcionalmente, pincele a superfície dos pães com uma gema de ovo batida e polvilhe gergelim.
    ·        Leve para assar por 20 a 30 minutos, ou até que fiquem dourados e cheirosos.
    ·        Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
1 xicara de açúcar refinado = 180 gramas 
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas