PUDIM DE IOGURTE MAIS FÁCIL DO MUNDO! SEM OVO, SEM GELATINA, SÓ 2 INGREDIENTES!
O pudim de iogurte é uma sobremesa que se destaca pela sua textura incrivelmente leve, cremosa e um toque refrescante que o difere dos pudins tradicionais de leite condensado.
Rendimento: 10 FATIAS
Ingredientes
Ingredientes Calda
- 90 g Açúcar refinado (aproximadamente ½ xicara)
- 120 g Agua (aproximadamente ½ xicara)
Ingredientes Pudim
- 790 g Leite Condensado (aproximadamente 2 embalagens)
- 340 g Iogurte Natural (aproximadamente 2 embalagens)
Modo de Preparo
- Primeira Etapa: Preparando a Calda de Caramelo1. Caramelize o Açúcar: Em uma panela de fundo grosso, coloque a xícara de açúcar eleve ao fogo baixo, sem mexer. Deixe o açúcar derreter lentamente e caramelizaraté obter uma cor dourada intensa e uniforme.o Cuidado: Não deixe queimar, pois ocaramelo ficará amargo.2. Adicione a Água: Com muito cuidado (o vapor será intenso!), adicione a água ao caramelo. Mexa com uma colher de cabo longo até que o caramelo dissolva completamente na água e forme uma calda lisa. Se empelotar, continue mexendo em fogo baixo até dissolver.3. Caramelize a Fôrma: Despeje a calda de caramelo quente na fôrma de pudim e gire-a para cobrir todo o fundo. Reserve. Segunda Etapa: Preparando a Massa do Pudim1. Misture os Líquidos: Em uma tigela, adicione o iogurte natural e o leite condensado.2. Bata Bem: Com um fouet, bata a misture bem, até que esteja completamente homogênea. É importante que não haja grumos e que os dois ingredientes estejam bem integrados. Terceira Etapa: Assando o Pudim em Banho-Maria1. Despeje na Fôrma: Despeje a massa do pudim (de iogurte e leite condensado) na fôrma caramelizada.2. Prepare o Banho-Maria: Coloque a fôrma de pudim dentro da assadeira maior. Leve aoforno.3. Adicione a Água: Com o auxílio de um jarro ou chaleira, despeje água quente na assadeira maior, até que ela atinja cerca da metade da altura da fôrma do pudim.4. Cubra (Opcional, para evitar ressecamento): Cubra a fôrma do pudim com papel-alumínio (sem apertar demais, apenas para que a parte brilhante fique para cima, virada para o pudim). Isso ajuda a evitar que a parte de cima do pudim resseque ou doure demais, mantendo-o úmido.5. Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C (temperatura média) por aproximadamente 40 a 60 minutos.o Teste do Ponto: O pudim estará pronto quando as laterais estiverem firmes e o centro ainda estiver ligeiramente mole ao ser balançado. Ao enfiar um palito (com muito cuidado para não rasgar a superfície), ele não sairá totalmente seco como em um bolo, mas com alguns vestígios úmidos do pudim.o Observação: Como não tem ovos, o processo de coagulação é mais delicado. Não cozinhe demais. Quarta Etapa: Resfriamento e Desenforme1. Resfrie Completamente: Retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe esfriarcompletamente em temperatura ambiente.2. Refrigere: Leve o pudim à geladeira por, no mínimo, 4 a 6 horas (o ideal éde um dia para o outro) para que ele fique bem firme e gelado. Esseresfriamento é crucial para a textura e para o desenforme.3. Desenforme: Para desenformar, passe uma faca fina sem serra nas laterais e no centro do pudim. Coloque um prato de servir sobre a fôrma e, com um movimento rápido e firme, vire o pudim. A calda escorrerá por cima, criando o visual clássico.
Notas
Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
1 xicara de açúcar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas