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Receita de torta de limão

RECEITA CLÁSSICA DE TORTA DE LIMÃO | SEM GELATINA | MASSA CASEIRA | FÁCIL, RÁPIDA E DELICIOSA

A torta de limão é uma sobremesa clássica que combina uma base crocante de massa doce, um recheio cremoso de limão com sabor intenso e uma coberturade merengue dourado.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo15 minutes
tempo de cozinhar15 minutes
10 minutes
tempo total40 minutes
Categoria confeitaria, Dessert
Cozinha brasileira
sobremesa com frutas, sobremesas, sobremesas fáceis, torta de limão, Tortas
Rendimento: 10 FATIAS

Ingredientes
  

  • 120 g Manteiga sem sal em ponto pomada
  • 80 g  Açucar de confeiteiro (aproximadamente ⅔ xicara)
  • 60 g Gemas (aproximadamente 3 gemas de ovos médios)
  • 240 g Farinha de trigo (aproximadamente 2 xicaras)

Ingredientes Recheio

  • 790 g Leite Condensado (aproximadamente 1 caixinha)
  • 200 g Creme de leite (aproximadamente 1 caixinha)
  • 120 g Suco de Limão (aproximadamente 1 xicara)
  • Raspas de Limão (aproximadamente 1 limão)

Ingredientes Cobertura

  • 60 g Clara de ovo (aproximadamente 2 claras de ovos médios)
  • 120 g Açucar (aproximadamente ⅔ xicara)

Modo de Preparo
 

Modo de preparo Crosta

  • 1-     Misturar o açúcar, a manteiga, até formar um creme.
    2-     Agregue o ovo e misture bem.
    3-     Coloque a farinha aos poucos até soltar das mãos.
    4-     Descansar na geladeira por no mínimo 30 minutos.
    5-      Modelar na forma de 20 cm, gelar.
    6-      Colocar para assar a 180°C até a dourar. Retire do forno e reserve.

Modo de preparo Recheio

  • 1- Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou na tigela e misture muito bem.
    2- Coloque o recheio na crosta ja fria e leve para gelar.

Modo de preparo cobertura

  • 1- Coloque as claras e o açúcar em uma tigela refratária e leve ao banho-maria sempre mexendo, retire a mistura quando ela atingir em média 60 a 65°C, quando não sentir mais nenhum granulo de açucar.
    2- Leve imediatamente para a batedeira, com o batedor tipo globo, e bata em velocidade alta até obter um merengue brilhante e em picos firmes.
    3- Cubra a torta e decore como preferir.
    4- Leve para gelar por no minimo 2 horas e sirva.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança. 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml. 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:  
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas