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Receita de cheesecake basco

RECEITA DE CHEESECAKE BASCO

O cheesecakebasco é uma sobremesa cremosa e sofisticada, conhecida por sua textura densa e macia e pela característica superfície caramelizada e levemente queimada.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo5 minutes
tempo de cozinhar30 minutes
tempo total35 minutes
Categoria confeitaria, Dessert
Cozinha French
cheesecake,, sobremesa, sobremesas fáceis
Rendimento: 10 FATIAS

Ingredientes
  

  • 450 g Cream cheese
  • 90 g Açucar refinado (aproximadamente ½ xicara)
  • 150 g Ovos (aproximadamente 3 ovos médios)
  • 20 g Farinha de trigo (aproximadamente 2 colheres sopa)
  • 10 g Amido de milho (aproximadamente 2 colheres chá)
  • 300 g Creme de leite fresco 35% gordura
  • Raspas de Limão ou extrato de baunilha
  • 2 g Sal (aproximadamente ¼ colher chá)
  • 10 g Suco de limão (aproximadamente 1 colher sopa)

Modo de Preparo
 

  • Misturar o cream cheese e o açúcar:
    1-     Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso e homogêneo.
    Adicionar o restante dos ingredientes:
    2-     Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
    3-     Acrescente o suco de limão, a farinha de trigo e o amido de milho e misture bem.
    4-     Adicione o creme de leite fresco
    .Montar e Assar:
    6-     Despeje a massa do cheesecake basco sob uma forma de 20 cm com papel manteiga
    7-     Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 a 35 minutos. O topo do cheesecake deve ficar dourado e levemente queimado nas bordas, enquanto o centro ainda estará um pouco macio e cremoso. Isso cria a textura clássica de um cheesecake basco.
    Resfriar:
    8-     Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma. Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes dedesenformar.
    Servir:
    9-     Desenforme com cuidado, corte em fatias e sirva. Pode acompanhar com calda de chocolate, frutas ou chantilly, conforme sua preferência.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo: 
 
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
 
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas  
 
1 xicara de agua = 240 gramas