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Receita de cuca alemã

RECEITA DE CUCA ALEMÃ RECHEADA SUPER FOFINHA E MACIA

A cuca alemã (ou Streuselkuchen) é um bolo-torta deorigem germânica, muito popular no sul do Brasil, conhecido por suamassa fofa e macia, coberta por uma generosa e deliciosa camada de farofa crocante (Streusel).
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo20 minutes
tempo de cozinhar45 minutes
tempo total1 hour 5 minutes

Ingredientes
  

Ingredientes massa

  • 240 Leite integral (aproximadamente 1 xicara)
  • 65 açucar refinado (aproximadamente ⅓ xicara)
  • 8 Fermento biologico seco (aproximadamente 2 colheres chá)
  • 50 Ovo (aproximadamente 1 ovo médio)
  • 40 Manteiga derretida
  • Raspas de noz moscada
  • Raspas de laranja
  • Canela em pó
  • 480 Farinha de trigo (aproximadamente 4 xicaras)
  • 5 Sal (aproximadamente 1 colher chá)

Ingredientes farofa

  • 60 Farinha de trigo (aproximadamente ½ xicara)
  • 90 Açucar refinado (aproximadamente ½ xicara)
  • Canela em pó
  • 35 Manteiga gelada cortada em cubinhos

Ingredientes recheio

  • 150 g Doce de leite

Modo de Preparo
 

  • Passo a Passo:
    1.     Prepare o Forno e a Forma:
    o    Pre aqueçao forno a 180°C.
    o    Unte uma assadeira com manteiga e farinha, ou forre com papel-manteiga para facilitar a retirada. Reserve.
    2.     Prepare a Massa (sem sova):
    o    Na tigela grande, misture o leite morno, o açúcar e o fermento biológico. Misture bem com um fouet até o fermento se dissolver.
    o    Adicione o ovo, a manteiga derretida e os aromas.
    o    Adicionea farinha de trigo e o sal. Misture vigorosamente com o fouet ou uma espátula até obter uma massa homogênea e um pouco pegajosa. Não precisa sovar.
    o    Cubra a tigela com um plástico filme e deixe a massa descansar em um local morno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até dobrar devolume.
    3.     Prepare a Farofa (Streusel):
    o    Enquantoa massa cresce, prepare a farofa. Em uma tigela média, coloque a farinha de trigo, o açúcar e a canela em pó (seestiver usando). Misture.
    o    Adicione a manteiga gelada e picada. Com aspontas dos dedos (ou usando um mixer de alimentos), esfarele a manteiga com osingredientes secos até formar uma farofa granulada, parecida com areia grossa.Leve à geladeira para firmar enquanto a massa cresce.
    4.     Monte a Cuca:
    o    Após a massa crescer, abra a massa com um rolo.
    o    Espalhe o doce de leite sobre essa camada demassa, deixando pequenas bordas livres e enrole.
    o    Coloque em uma assadeira de pão de 20 X10 cm
    o    Por último, passa um ovo levemente batido e distribua a farofa gelada porcima de toda a massa, cobrindo-a uniformemente.
    5.     Asse a Cuca:
    o    Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ouaté que a cuca esteja dourada na superfície e, ao fazer o teste do palito nocentro da massa (não no recheio de doce de leite), ele saia limpo.
    6.     Esfrie e Sirva:
    o    Retire a cuca do forno e deixe-a amornar na própria assadeira antes de cortar empedaços. Isso evita que ela se desmanche.
    o    Sirva morna ou em temperatura ambiente. É perfeita para acompanhar um café ou chá!

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
 
 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
 
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas 
 
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
 
1 xicara de agua = 240 gramas