RECEITA DE DOCE DE MAMÃO VERDE EM CALDA | FÁCIL E DELICIOSO
O doce de mamão verde é uma sobremesa tradicional brasileira, feita com mamão verde cortado em cubos, cozido lentamente em uma calda de açúcar até ficar macio e caramelizado.
Rendimento: 800 g
Ingredientes
- 1 kg Mamão verde (aproximadamente 1 mamão grande)
- 15 g Bicarbonato de sodio (aproximadamente 1 colher de sopa)
- 1 kg Agua para hidratar
- 600 g Agua para calda (aproximadamente 2 ½ xicara)
- 360 g Açucar (aproximadamente 2 xicaras)
- 10 uni Cravo da india
- 30 g Suco de limão (aproximadamente suco de 1 limão)
Modo de Preparo
- Preparar o Mamão:1- Descasque o mamão verde, retire as sementes e corte em cubos.2- Coloque o bicarbonato de sódio e a água para hidratar e deixe descansar por no mínimo 1 hora.3- Lave o mamão e deixe escorrer.Preparar a Calda:4- Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio em média uns 5 a 7 minutos. Adicione os cravos e a canela.5- Adicione o mamão e o suco de limão à calda e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o mamão ficar translúcido e a calda engrossar (cerca de 1 hora).6- Retire do fogo e deixe esfriar. O doce pode ser armazenado em potes de vidro esterilizados.
Notas
Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas1 xicara de agua = 240 gramas