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receita de geleia de cebola

RECEITA DE GELEIA DE CEBOLA CARAMELIZADA | DELICIOSA | PARA ACOMPANHAR QUEIJOS, PÃES, TORRADAS

Geleia de cebola éuma combinação agridoce sofisticada e deliciosa. Ideal para acompanhar queijos, carnes ou até mesmo pães, ela transforma pratos simples em experiências gastronômicas.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo15 minutes
tempo total15 minutes
Categoria confeitaria
Cozinha brasileira
geleia de cebola, geleias

Ingredientes
  

  • 400 g Cebola cortada (aproximadamente 2 cebolas)
  • 3 g Sal (aproximadamente ½ colher chá)
  • 180 g Açucar mascavo (aproximadamente 1 xicara)
  • 25 g Vinagre de maçã (aproximadamente 2 colheres sopa)
  • 30 g Suco de limão e raspas (aproximadamente suco de 1 limão)

Modo de Preparo
 

  • Preparação inicial:
    1-     Corte as cebolas em fatias finas e uniformes para que cozinhem de maneira homogênea.
     
    Refogue as cebolas:
    2-     Aqueça a manteiga ou o azeite em uma panela grande, em fogo médio.
    3-      Adicioneas cebolas e uma pitada de sal. Refogue até que as cebolas comecem a amolecer e fiquem translúcidas (cerca de 10 minutos).
     
    Adicione o açúcar e o vinagre:
    4-     Misture o açúcar às cebolas caramelizadas e mexabem. Em seguida, adicione o vinagre e o suco de limão.
    5-     Continue cozinhando, mexendo sempre, para dissolver o açúcar e incorporar os sabores.
    6-     Deixe a geleia cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até atingir uma textura viscosa e brilhante (cerca de 10minutos).
     
    Finalize:
    7-     Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino agosto. Se estiver usando ervas frescas, adicione-as no final para manter osabor fresco.
     
    Armazenamento:
    8-     Transfira a geleia para um pote de vidro esterilizado. Guarde na geladeira por até 2 semanas.
     
    Dicas:
    Sirva com queijos, carnes ou como acompanhamento de pães e torradas.
    Use fogo baixo durante o processo para evitar que as cebolas queimem.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança. 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml. 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:  
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas