RECEITA DE PETIT GÂTEAU | SOBREMESA RÁPIDO E FÁCIL DE FAZER | PRA UM JANTAR ESPECIAL
O petit gâteau é umasobremesa francesa clássica e sofisticada, famosa por seu exterior de bolo macio e levemente crocante que esconde um centro de chocolate quente e deliciosamente líquido.
Rendimento: 6 unidades
Ingredientes
- 100 g Chocolate meio amargo picado
- 100 g Manteiga sem sal
- 100 g Ovos (aproximadamente 2 ovos médios)
- 60 g Gemas (aproximadamente 2 gemas de ovos médios)
- 90 g Açucar refinado (aproximadamente ½ xicara)
- 40 g Farinha de trigo (aproximadamente ⅓ xicara)
Modo de Preparo
- 1. Prepare as Forminhas: Comece untando generosamente as forminhas ou ramequins com manteiga. Em seguida, polvilhe cacau em pó por toda a superfície interna, descartando o excesso. Isso ajuda a desenformar e dá um acabamento bonito. Pré-aqueça o forno a 180 a 200°C.2. Derreta o Chocolate e a Manteiga: Em banho-maria (ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cadavez), derreta o chocolate picado junto com a manteiga. Misture bem até obter um creme liso e homogêneo. Reserve e deixe amornar um pouco.3. Misture os Ovos e o Açúcar: Em uma tigela grande, bata os ovos e as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e aerada. Você pode usar um fouet para um resultado mais rústico ou uma batedeira para maioraeração. Adicione o extrato de baunilha (se estiver usando).4. Incorpore o Chocolate: Despeje a misturade chocolatee manteiga amornada sobre a mistura de ovos e açúcar. Mexadelicadamente com o fouet ou uma espátula, apenas até incorporar. Não bata emexcesso.5. Adicione a Farinha: Peneire a farinha de trigo diretamente sobre a massa. Incorpore-a delicadamente com a espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até que não haja mais vestígios de farinha. O objetivo é misturar o mínimo possível para não desenvolver demais o glúten.6. Divida a Massa nas Forminhas: Despeje a massa nas forminhas já untadas e polvilhadas, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade de cada uma.7. Asse: Leve ao forno pré-aquecido por 7 a 10 minutos.O tempo exato pode variar muito dependendo do forno e do tamanho das forminhas. O ideal é que as bordas do bolo estejam firmes e levemente assadas, mas o centro ainda pareça mole ou "bambo" ao toque. Se um palito for inserido na borda, ele deve sair limpo, mas se inserido no centro, deve sair com massa úmida.8. Desenforme e Sirva: Retire do forno e espere apenas 1 ou 2 minutos antes de desenformar. Passe uma faca fina na borda da forminha, se necessário,e vire o petit gâteau sobre um prato. Sirva imediatamente, preferencialmente acompanhado de uma bola de sorvete de creme ou frutas vermelhas.Dica de Ouro: Fique de olho no forno! Os poucos minutos a mais oua menos são o que definem se o centro estará líquido ou se o bolo assará por completo. É um teste e erro nas primeiras vezes, mas vale a pena!
Notas
Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas