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O pudim de milho é uma sobremesa brasileira deliciosa e reconfortante, que celebra o sabor doce e suave do milho.

RECEITA DE PUDIM DE MILHO

O pudim de milho é uma sobremesa brasileira deliciosa e reconfortante, que celebra o sabor doce e suave do milho.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo10 minutes
tempo de cozinhar1 hour 20 minutes
tempo total1 hour 30 minutes
Categoria confeitaria, Dessert
Cozinha brasileira
pudim
Rendimento: 10 fatias

Ingredientes
  

Ingredientes Calda

  • 180 g Açucar refinado (aproximadamente 1 xicara)
  • 90 g Agua em temperatura ambiente (aproximadamente ½ xicara)

Ingredientes pudim

  • 360 g Leite integral (aproximadamente 1½ xicara)
  • 340 g Milho escorrido, ou o equivalente em milho fresco debulhado (aproximadamente 2 embalagens)
  • 200 g Creme de leite (aproximadamente 1 embalagem)
  • 395 g Leite Condensado (aproximadamente 1 embalagem)
  • 200 g Ovos (aproximadamente 4 ovos médios)

Modo de Preparo
 

  • Passoa Passo:
    1.     Prepare a Calda de Caramelo:
    o    Em uma panela ,coloque o açúcar da calda. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar derreta e forme um caramelo dourado.
    o    Com cuidado, adicione a água quente ao caramelo. O caramelo vai endurecer um pouco, mas continue mexendo em fogo baixoaté que se dissolva novamente e a calda fique homogênea.
    o    Espalhe a calda por toda a forma com furo central, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
    2.     Prepare a Mistura do Pudim:
    o    No liquidificador, coloque o milho verde escorrido e o leite.
    o    Bata tudo muito bem por uns 3 a 5 minutos, até obter uma mistura homogênea e o milhoestar bem desintegrado.
    3.     Coe a Mistura (o segredo da textura!):
    o    Com uma peneira  fina, coe toda a mistura batida. Use uma colher ou espátula para ajudar a passar todo o líquido,descartando as fibras e bagaços do milho que ficarem na peneira.
    o    Misture o restante dos ingredientes junto com a mistura coada.
    o    Coloque diretamente sobre a forma caramelizada.
    4.     Asse em Banho-Maria:
    o    Cubra a forma de pudim com papel alumínio, apertando bem as bordas para vedar.
    o    Coloquea forma de pudim dentro de uma assadeira maior. Despeje água quente na assadeira maior até atingir cerca de 2 a 3 dedos de altura, formando o banho-maria.
    o    Leve ao forno pré-aquecido a 150 a 180°C por aproximadamente 1 hora e 15 minutos a 1hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme. Para verificar o ponto,espete um palito: se sair limpo, está pronto.
    5.     Resfrie e Desenforme:
    o    Retireo pudim do forno e do banho-maria. Deixe-o esfriar completamente em temperatura ambiente.
    o    Leveà geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente de um dia para ooutro, para que fique bem gelado e firme.
    o    Para desenformar, passe uma faca fina nas laterais do pudim (com cuidado para não arranhar a forma), coloque um prato de servir sobre a forma e vire de uma vez. A calda escorrerá sobre o pudim.
    Dicas para o Sucesso:
    ·        Peneirar Bem: Não pule a etapa de coar o milho! É ela que dará atextura aveludada.
    ·        Água no Banho-Maria: Certifique-se de que a água do banho-maria não seque durante o cozimento; se necessário, adicione mais água quente.
    ·        Pudim Gelado: O pudim fica muito mais saboroso e fácil de desenformar quando está bem gelado.