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Farofa de cebola crocante

SEM ERRO! FAROFA DE CEBOLA CROCANTE COM SÓ 3 INGREDIENTES

A Farofa de Cebola Crocanteé um acompanhamento clássico e indispensável da culinária brasileira, conhecida por elevar o sabor de qualquer prato principal, como churrascos e assados.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo20 minutes
tempo total20 minutes
Categoria salgado
Cozinha brasileira
acompanhamentos, farofa, salgados

Ingredientes
  

  • 400 g Cebola cortada em meia lua, fatiada (aproximadamente 3 cebolas grandes)
  • 60 g Azeite de oliva ou oleo vegetal (aproximadamente ½ xicara)
  • 240 g Farinha de mandioca (aproximadamente 1 ½ xicara)
  • Sal e tempero a gosto

Modo de Preparo
 

  • Passo a Passo Detalhado:

    1. O Corte da Cebola

    ·        Descasque as cebolas e corte-as ao meio.
    ·        Fatie em meias-luas bem finas.Quanto mais finas, mais elas vão "sumir" e se integrar à farinha,criando aquela crosta saborosa.
    2. A Caramelização (O Segredo!)
    ·        Em uma frigideira larga, Adicione toda a cebola de uma vez eo azeite. No começo vai parecer muita cebola para pouca frigideira, mas ela vai reduzir bastante.
    ·        Refogue mexendo de vez em quando. O objetivo aqui éque a cebola fique bem dourada (cor de caramelo), massem queimar. Esse processo leva cerca de 10 a 15 minutos.
    ·        Dica: Se começar a secar demais, adicione um fio de óleo ou mais um pouquinho de manteiga.
    3. A Finalização Crocante
    ·        Assim que a cebola estiver bem escura e brilhante(marrom dourada), baixe o fogo.
    ·        Adicione a farinha de mandioca aos poucos.
    ·        Misture bem para que a farinha absorva toda o azeitesaborizado pela cebola.
    ·        Continue mexendo em fogo baixo por mais 3 a 5minutos para torrar a farinha. Ela deve ficarlevemente dourada e bem crocante.
    ·        Tempere com sal a gosto e retire do fogo.
     

    💡 Dicas de Ouro:

    ·        Não tenha pressa: Se colocar a farinha com a cebola ainda branca, a farofa terá gosto de cebola crua. O dourado é que traz o sabor doce e amendoado.
    ·        Textura: Se gostar de uma farofa mais "úmida", use um pouco mais de manteiga. Se preferir bem sequinha e solta, use mais farinha.
    ·        Conservação: Depois de fria, guarde em um pote bem fechado para manter a crocância por até 3 dias.
     

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
 
1 xicara de açúcar refinado = 180 gramas 
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas