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SEM OVOS E SEM BANHO-MARIA: O PUDIM DOIS AMORES MAIS FÁCIL DO MUNDO

SEM OVOS E SEM BANHO-MARIA: O PUDIM DOIS AMORES MAIS FÁCIL DO MUNDO

O Pudim de Leite Ninho com Chocolate (versão de gelatina)é a sobremesa "dois amores" definitiva para quem busca impactovisual e sabor irresistível sem precisar ligar o forno.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo15 minutes
tempo total15 minutes
Categoria Dessert, sobremesas
Cozinha brasileira
pudim, pudim de chocolate, pudim sem forno, sobremesas
Rendimento: 15 fatias

Ingredientes
  

Ingredientes pudim leite em pó

  • 240 g Leite integral (aproximadamente 1 xicara)
  • 395 g Leite Condensado (aproximadamente 1 embalagem)
  • 50 g Leite em pó integral (aproximadamente ½ xicara)
  • 200 g Creme de leite (aproximadamente 1 embalagem)
  • 18 g Gelatina sem sabor| incolor em pó (aproximadamente 1 ½ embalagem)
  • 120 g Agua para hidratar a gelatina (aproximadamente ½ xicara)

Ingredientes pudim chocolate

  • 480 g Leite integral (aproximadamente xicara)
  • 100 g Chocolate em pó 50% (aproximadamente 1 xicara)
  • 395 g Leite Condensado (aproximadamente 1 embalagem)
  • 200 g Creme de leite (aproximadamente 1 embalagem)
  • 18 g Gelatina sem sabor| incolor em pó (aproximadamente 1 ½ embalagem)
  • 120 g Agua para hidratar a gelatina (aproximadamente ½ xicara)

Modo de Preparo
 

  • 1. Preparo da Forma

    ·        Unte uma forma de pudim (com furo central) com de óleo de sabor neutro (ou óleo de coco). Isso garante que eledeslize perfeitamente na hora de desenformar.

    2. Camada de Leite Ninho (A Base Branca)

    1.     Hidrate a gelatina: Em um potinho a gelatina incolor com água fria.Deixe descansar por 5 minutos e leve ao micro-ondas por 15 segundos (sem deixarferver!).
    2.     Bata no liquidificador ou na tigela:Adicione o leite condensado, creme de leite,  leite integral e Leite Ninho.
    3.     Finalize a base: Acrescente a gelatina derretida e bata por mais 30 segundos apenas para misturar.
    4.     Primeiro Gelado: Despeje na forma e leve ao freezer por cerca de 60 minutos.O objetivo é que ela crie uma película firme no topo para receber a próxima camada sem misturar.

    3. Camada de Chocolate

    1.     Hidrate a segunda gelatina: Repita o processo ehidrate a  gelatina incolor.
    2.     Bata o restante: No liquidificador (nem precisa lavar se nãoquiser), coloque o leite condensado, o creme de leite, o  leite e o chocolate em pó (50% cacau fica incrível).
    3.     Misture a gelatina: Adicione a gelatina derretida e bata bem.
    4.     O Pulo do Gato: Retire a forma do freezer. Despeje a mistura de chocolate delicadamente,usando as costas de uma colher para amortecer a queda do líquido e não"furar" a camada branca.

    4. Finalização e Descanso

    ·        Leve à geladeira (parte comum) por no mínimo 4 a 6 horas (o ideal é de um dia para o outro).
    ·        Para desenformar: Passe uma faca sem ponta nas laterais e no centro. Se sentir resistência, coloque o fundo da forma por 10 segundos no vapor de água quente ou na chama do fogão bem rápido.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
1 xicara de açúcar refinado = 180 gramas 
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas