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floresta negra - slice cake

SLICE CAKE FLORESTA NEGRA | BOLO EM FATIA RECHEADO CLÁSSICO | SUCESSO DE VENDA

O slice cake floresta negra é uma versão individual e prática do clássico bolo floresta negra.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo35 minutes
tempo de cozinhar35 minutes
15 minutes
tempo total1 hour 25 minutes
Categoria confeitaria, Dessert
Cozinha brasileira
Bolo, Bolo recheado, slice cake
Rendimento: 11 fatias

Ingredientes
  

Ingredientes recheio branco

  • 300 g Chocolate Branco picado
  • 100 g Creme de leite
  • 300 g Creme de leite fresco 35% gordura

ingredientes recheio chocolate

  • 200 g Chocolate ao leite picado
  • 100 g Creme de leite

ingredientes massa de chocolate

  • 320 g Farinha de trigo
  • 12 g Fermento químico em pó
  • 5 g Bicarbonato de sódio
  • 240 g Ovos
  • 135 g Óleo vegetal
  • 240 g Agua em temperatura ambiente
  • 80 g Chocolate em pó 50%
  • 360 g Açúcar refinado

Ingredientes montagem

  • 300 g Cereja ao marrasquino sem cabo cortada
  • 300 g Calda da cereja

Ingredientes Cobertura (opcional)

  • 300 g Creme de leite fresco acima de 35% de gordura batido em picos leves
  • Cerejas com cabo
  • Raspas de chocolate

Modo de Preparo
 

Modo de preparo massa

  • 1-  Peneire farinha e fermento.
    2-   No Liquidificador ou no bowl, bata os ovos, a agua, o óleo, o açúcar e o chocolate em pó.
    3-    Com o auxílio do Fuet acrescente os ingredientes secos previamente peneirados e misture delicadamente a mistura liquida.
    4-     Coloque a massa na fôrma de 30x20 cm e leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou faça o teste do dedo (visto em vídeo), em forno pré-aquecido a 160º C a 180º C.
    5-     Retire do forno e espere esfriar para manipular a massa.
    6-  Quando estiver frio, embale comum plástico filme ou um saquinho para congelamento, muito bem, individualmente cada massa e mantenha sob refrigeração até utilizar.

Modo de preparo recheio branco

  • 1-     Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou na panela.
    2-     Acrescente  o chocolate picado.
    3-     Misture os ingredientes e mexa com um “fouet” ou no mixer até ficar liso e uniforme.  
    4-     Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas.
    5-     Bata na batedeira o creme de leite fresco em picos leves.
    6-     Adicione o creme de leite batido a mistura reservada aos poucos.
    7-     Utilize como recheio na montagem.

Modo de preparo recheio de chocolate

  • 1-     Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou na panela.
    2-     Acrescente  o chocolate picado.
    3-     Misture os ingredientes e mexa com um “fouet” ou no mixer até ficar liso e uniforme.      
    4-     Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas.
    5-     Utilize como recheio na montagem.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança. 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml. 
 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:   
 
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
 
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas