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SOBREMESA DE UMA TRAVESSA SÓ: CRUMBLE DE BANANA E DOCE DE LEITE

SOBREMESA DE UMA TRAVESSA SÓ: CRUMBLE DE BANANA E DOCE DE LEITE

Se existe uma sobremesa que define o conceito de "conforto no prato", é o Crumble de Banana com Doce de Leite.
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Ingredientes
  

  • 400 g Bananas fatiadas (aproximadamente 4 bananas grandes)
  • 150 g Doce de leite
  • 120 g Farinha de trigo (aproximadamente 1 xicara)
  • 25 a 30 g Açucar refinado (aproximadamente)
  • Canela em pó (a gosto)
  • Raspas de limão (a gosto)
  • 50 g Manteiga gelada cortada em cubinhos

Modo de Preparo
 

  • 1. Prepare a "Cama" de Frutas

    Corteas bananas em rodelasgrossas ou fatias longitudinais. Disponha-as em um refratário que possa ir aoforno (não precisa untar!). Regue com as gotinhas de limão.

    2. O Toque de Ouro

    Espalhecolheradas de doce de leite sobreas bananas. Não precisa cobrir tudo perfeitamente; no calor do forno, o doce deleite vai derreter e se misturar sozinho ao suco das bananas, criando um caramelo.

    3. A Farofa Crocante (O Pulo do Gato)

    Emuma tigela separada, misture a farinha de trigo, o açúcar, raspas de limão e a canela. Adicione a manteiga gelada em cubinhos.
    ·        O segredo: Use a ponta dos dedos para "esfregar" amanteiga nos secos até formar uma farofa grossa, com pedacinhos de manteiga ainda visíveis (do tamanho de ervilhas). Não amasse até virar uma bola de massa uniforme!

    4.Montagem

    Cubra generosamente as bananas e o doce de leite com essa farofa. Não aperte a cobertura; deixe-a soltinha para o ar quente circular entre os grumos.

    5.Forno

    Leveao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos.
    ·        Como saber se está pronto? A cobertura deveestar bem dourada e crocante, e você verá o doce de leite e o caldo da bananaborbulhando nas laterais da travessa.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança. 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml. 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:  
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas