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Receita de manjar de coco e abacaxi

SOBREMESA SEM FORNO: MANJAR DE COCO E ABACAXI QUE É SUCESSO GARANTIDO!

O Manjar de Coco com Calda de Abacaxi é uma sobremesa clássica e elegante, que celebra os sabores tropicais em uma combinação deliciosa e refrescante.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo15 minutes
+ tempo de refrigeração5 minutes
tempo total20 minutes
Categoria confeitaria, Dessert
Cozinha brasileira
manjar, sobremesa, sobremesa com frutas, sobremesa de coco, sobremesas fáceis
Rendimento: 10 fatias

Ingredientes
  

Ingredientes Manjar

  • 1 kg Leite integral (aproximadamente 1 embalagem)
  • 100 g Amido de milho (aproximadamente 1 xicara)
  • 200 g Creme de leite (aproximadamente 1 embalagem)
  • 200 g Leite de coco (aproximadamente 1 embalagem)
  • 395 g Leite Condensado (aproximadamente 1 embalagem)
  • 50 g Coco Ralado (aproximadamente 1 embalagem)

Ingredientes cobertura

  • 400 g Abacaxi cortado em cubos (aproximadamente ½ abacaxi grande)
  • 90 g Açucar refinado (aproximadamente ½ xicara)
  • Agua se necessário

Modo de Preparo
 

  • 1. Para o Manjar de Coco:

    ·        Leite de Coco: É a estrela do sabor e abase líquida que confere o autêntico gosto de coco ao manjar. Contribui para a cremosidade e riqueza da sobremesa.
    ·        Leite Integral (ou Leite Líquido): Ajuda a diluir o leite de coco, adicionando umidade e ajustando aconsistência do manjar. Também contribui para a base láctea.
    ·        Leite condensado: Adoça o manjar, equilibrando o sabor do coco e fornecendo a doçura necessária.
    ·        Amido de Milho (Maizena): É o principal agente espessante do manjar. Ele é crucial para que o manjar atinja a consistência firme, mas que derrete na boca, permitindo que seja desenformado.
    ·        Coco Ralado (fresco ou seco): Adiciona mais sabor e textura de coco ao manjar. Se for fresco, a umidade e o sabor são mais intensos; se for seco, contribui com uma leve mastigabilidade.

    2. Para a Calda deAbacaxi:

    ·        Abacaxi Fresco (ou em calda): É a estrela do sabor da calda, fornecendo a acidez vibrante, a doçura frutada e a textura suculenta. Se for fresco, o sabor é mais intenso; se for em calda, já vem adoçado e mais macio.
    ·        Açúcar: Adoça a calda de abacaxi, equilibrando a acidez natural da fruta e formando a base da calda.
    ·        Água (ou Calda do Abacaxi em calda): Ajuda a cozinhar o abacaxi e a dissolver o açúcar, formando a calda. No caso de abacaxi em calda, a própria calda da lata já vem com açúcar e sabor.
    ·        Cravo e Canela em Pau (opcional):Especiarias que adicionam um toque aromático e quente à calda, complementando o sabor do abacaxi.
     

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
 
1 xicara de açúcar refinado = 180 gramas 
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas