SORVETÃO DE CHOCOLATE SUPER CREMOSO | SOBREMESA FÁCIL E RÁPIDA
O sorvetão de chocolate é uma sobremesa gelada irresistível, perfeita para dias quentes e ocasiões especiais.
Tempo de Preparo15 minutes
tempo total20 minutes
Rendimento: 10 Pedaços
Ingredientes
Ingredientes Calda
- 120 g Leite integral ou agua (aproximadamente ½ xicara)
- 15 g chocolate em pó 50% (aproximadamente 3 colheres sopa)
- 60 g Açucar refinado (aproximadamente 6 colheres sopa)
Ingredientes Recheio
- 790 g Leite Condensado (aproximadamente 2 caixinhas)
- 50 g Leite em pó integral (aproximadamente ½ xicara)
- 50 g Chocolate em pó 50%
- 200 g Creme de leite (aproximadamente 1 caixinha)
- 480 g Leite integral (aproximadamente 2 xicaras)
- 80 g Gemas (aproximadamente 4 gemas de ovos médios)
- 10 g Manteiga sem sal (aproximadamente 1 colhere sopa)
Modo de Preparo
Modo de preparo calda
- 1- Coloque em uma panela os ingredientes e misture bem até dissolver todo o chocolate em pó.2- Ligue o fogo e cozinhe, mexendo sempre até o ponto cremoso, em média uma temperatura de 100ºC.
Modo de preparo sorvetão
- 1- Coloque todos os ingredientes na panela e cozinhe até ficar levemente cremoso.2- Coloque na forma de 20 cm com furo ja com a calda e leve para congelar.
Notas
Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas