TORTA DE CHOCOLATE AERADA | FÁCIL E RÁPIDA DE FAZER

TORTA DE CHOCOLATE AERADA | FÁCIL E RÁPIDA DE FAZER

A torta de chocolate aerada é uma sobremesa elegante e deliciosa, que se destaca pela sua textura incrivelmente leve e suave.

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Tempo de Preparo20

tempo total25

Categoria confeitaria, Dessert

Cozinha brasileira

CHOCOLATE,, Pavês, sobremesa, Tortas

Rendimento: 10 pedaços

Ingredientes

240 g Leite integral (aproximadamente 1 xicara)
20 g Amido de milho (aproximadamente 3 colheres sopa)
40 g Gemas peneiradas (aproximadamente gemas de 2 ovos médios)
60 g Açúcar refinado (aproximadamente ⅓ xicara)
30 g chocolate em pó 50% (aproximadamente 5 colheres sopa)
300 g Chocolate meio amargo picado
350 g Creme de leite
200 g Biscoito Maizena

Modo de Preparo

Preparo do Creme
1.     Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite. Adicione o açúcar, as gemas e o chocolate em pó. Mexa bem com um batedor de arame (fouet) até que todos os ingredientes estejam homogêneos.
2.     Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar. Quando o creme começar a engrossar, continue mexendo por mais alguns minutos para cozinhar bem o amido e as gemas.
3.     Desligue o fogo e adicione o chocolate picado. Misture até que ela se incorpore completamente.
4.     Adicione o creme de leite.
5.     Transfira o creme para um recipiente, cubra com plástico filme em contato direto com a superfície (para não formar uma "pele") e leve a geladeira até que esteja completamente frio.
2. Preparo do Recheio Aerado
1.     Depois que o creme estiver frio, coloque-o em uma batedeira.
2.     Bata na batedeira em velocidade média por cerca de 5 a 8 minutos, ou até que o creme fique claro, fofo e com uma textura aerada.
3. Montagem da Torta
1.     Em um refratário ou forma de fundo removível, faça uma camada de biscoitos umedecidos rapidamente no leite ou licor. Tenha cuidado para não encharcar demais, senão a torta pode ficar mole.
2.     Cubra a camada de biscoitos com uma generosa porção do creme aerado de chocolate.
3.     Repita as camadas, intercalando biscoitos e creme, até finalizar com uma camada de creme.
4.     Decore a superfície com raspas de chocolate, granulado ou chocolate em pó.
5.     Leve a torta para a geladeira por no mínimo 4 horas, para que os biscoitos absorvam bem o creme e a torta fique com a consistência perfeita de torta.
Dicas Extras:
·        Para um recheio ainda mais intenso, use um chocolate meio amargo.
·        Se quiser um toque alcoólico, adicione um pouco de rum ou licor de chocolate ao leite usado para umedecer os biscoitos.
·        Você pode variar os biscoitos, usando por exemplo biscoito Negresco, para uma torta com sabor de cookies'n cream.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.

A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:

1 xicara de açúcar refinado = 180 gramas

1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas

1 xicara de agua = 240 gramas