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CHEESECAKE COM FRUTAS VERMELHAS | ASSADA | ESTILO NEW YORK

O cheesecake é uma sobremesa irresistível de origem americana, conhecida por sua textura cremosa e sabor delicadamente doce.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo15 minutes
tempo de cozinhar1 hour 10 minutes
10 minutes
tempo total1 hour 35 minutes
Categoria confeitaria, Dessert, sobremesas
Cozinha American
cheese cake, cheesecake,, sobremesa, Tortas
Rendimento: 10 fatias

Ingredientes
  

Ingredientes Crosta crocante

  • 150 g Biscoito tipo maizena (aproximadamente ½ pacote)
  • 70 g Manteiga sem sal derretida
  • 5 g canela em pó (aproximadamente 1 colher de chá)

Ingredientes Cheesecake

  • 800 g Cream cheese
  • 240 g Creme de leite fresco 35% (ou 200g nata + 40 g de leite )
  • 180 g Açucar refinado (aproximadamente 1 xicara)
  • 150 g Ovos (aproximadamente 3 ovos médios)
  • 40 g Gemas (aproximadamente gemas de 2 ovos médios)
  • 45 g Farinha de Trigo (aproximadamente ⅓ de xicara)
  • Raspas de limão ou extrato de baunilha

Ingredientes geleia de Frutas vermelhas

  • 200 g Frutas vermelhas (morango, amora, mirtilo, framboesa...)
  • 90 g Açucar Refinado (aproximadamente ½ xicara)
  • 30 g Suco de limão (aproximadamente suco de 1 limão )

Modo de Preparo
 

Modo de preparo Crosta crocante

  • 1-     Bata os biscoitos em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar bem moído.
    2-      Coloque em uma tigela grande e misture a manteiga derretida.
    3-     Use uma forma de fundo removível redonda de 20cm.
    4-     Pressione suavemente as migalhas usando os dedos ou uma espátula, até que as migalhas formem uma camada uniforme no fundo da forma.

Modo de preparo Cheesecake

  • 1- Na batedeira com a raquete ou na mão, bata o creme de leite com o cream cheese em velocidade lenta.
    2- Adicione o açúcar e bata um pouco.
    3- Coloque os ovos, as gemas, as raspas de limão.
    4- Adicione a farinha de trigo e misture.
    5- Coloque o recheio sobre crosta crocante já prensada. Asse por aproximadamente 15 minutos a 200 graus.
    6- Baixe a temperatura para 120 graus e asse por 1h20.
    7- Testa com um palito. O cheesecake fica firme na borda e levemente balança no centro.
    8- Deixe esfriar lentamente antes de colocar na geladeira. Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar.
    9- Cubra com o preparado de frutas vermelhas. Sirva gelada.
    >Receita do Cream cheese caseiro <

Modo de preparo da geleia

  • 1- Coloque em uma panela as frutas vermelha, o açúcar refinado e o suco de limão e leve ao fogo médio.
    2- Deixe cozinhar até o ponto nape.
    3- Retire do fogo e reserve.

Video

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
 
Cream cheese receita aqui - https://janacabral.com/receita-cream-cheese-caseiro-novembro-2023/