O cream cheese tem uma textura cremosa e um sabor suave, o cream cheese é produzido a partir do leite e possui um teor de gordura mais elevado do que outros queijos.
Ao preparar o cream cheese em casa, você pode personalizar o sabor adicionando ervas, alho ou mesmo frutas para uma versão doce. Seu sabor versátil permite que ele seja utilizado tanto em pratos doces quanto salgados, proporcionando uma rica cremosidade.
Este queijo é frequentemente empregado como ingrediente-chave em receitas de cheesecake, patês, coberturas de cupcakes e muito mais. Sua textura macia e cremosa contribui para o sabor marcante de muitos pratos, tornando-o um elemento essencial na culinária de diversos lugares ao redor do mundo.
O que faz essa receita de cream cheese caseiro ser tão bom?
Textura Cremosa: O cream cheese tem uma textura suave e cremosa que derrete na boca. Essa característica é especialmente agradável ao paladar e faz com que seja versátil em várias receitas, desde coberturas de bolos até recheios de sanduíches.
Sabor Neutro e Versátil: Possui um sabor suave e proporciona ácido que pode ser usado em diversas aplicações. É usado tanto em pratos doces quanto salgados, ou que se torna um ingrediente versátil em cozinhas de todo o mundo.
Variedade de Utilizações: Pode ser utilizado em uma ampla gama de pratos, desde receitas de cheesecake, coberturas e até molhos cremosos. A sua aparência permitirá incorporá-lo em diferentes tipos de cozinhas e estilos culinários.
Rico em Gordura e Sabor: A presença de gordura confere uma sensação de riqueza ao cream cheese. Esse teor de gordura contribui para um sabor mais completo e uma textura agradável.
Compatibilidade com Doces e Salgados: Combina bem tanto com ingredientes doces quanto salgados. Isso significa que pode ser usado em pratos de sobremesa, como cheesecakes e bolos, assim como em receitas salgadas, como molhos e recheios.
Fácil de Espalhar: A consistência do cream cheese o torna fácil de espalhar, o que é ideal para torradas, pães, biscoitos…
Preservação da Umidade: Sua capacidade de manter a umidade contribui para a suculência de certas receitas, como bolos e biscoitos.
Associado a Pratos Tradicionais e Populares: É um ingrediente chave em receitas tradicionais, como o cheesecake, que é amado em muitas partes do mundo.
Essas características tornam o cream cheese um ingrediente querido na culinária e amplamente utilizado em uma variedade de receitas e elaboração de contrastes que agrada a todos os paladares
Os ingredientes e suas funções na receita de cream cheese podem variar um pouco, mas geralmente incluem:
Leite: é o ingrediente base para fazer cream cheese. Geralmente, é usado leite integral para uma textura mais rica.
Creme de Leite: adiciona riqueza ao cream cheese, proporcionando uma textura mais cremosa.
Ácido (suco de limão ou vinagre): Pode ser usado para ajustar o sabor ácido.
Sal: é adicionado para realçar o sabor e também pode atuar como conservante.
O processo básico envolve aquecer o leite, adicionar o ácido para fermentar e, em seguida, recolhe a coalhada que se forma. Esta coalhada é então processada para criar a textura cremosa característica do cream cheese.
Lembre-se de que receitas específicas podem ter variações nos ingredientes e nas proporções, mas esses são os componentes comuns em uma receita de cream cheese.
Melhor consumo e armazenamento
Ele pode ficar armazenado na geladeira por até 7 dias ou congelado por até 90 dias.
Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
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–Brownie Red velvet cheese cake
Utensílios que usei nesta receita:
RECEITA CREAM CHEESE CASEIRO
Ingredientes
- 1 kg Leite integral
- 35 g Vinagre ou suco de limão (aproximadamente 3 colheres de sopa)
- 50 g Manteiga sem sal
- 3 g Sal (aproximadamente ½ colher de chá)
- 150 g Creme de leite
Modo de Preparo
- 1- Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo, até que comece a ferver nas laterais.2- Abaixe o fogo e adicione o vinagre aos poucos e vá misturando bem com uma colher. Desligue o fogo.3- Transfira o leite talhado para a peneira fina e coe. 4- Pressione com uma colher a coalhada para retirar o máximo de soro (o soro pode ser usado para outras receitas).5- Coloque a coalhada no liquidificador, adicione a manteiga, o creme de leite e o sal.6- Bata até obter uma mistura lisa e totalmente uniforme.7- Coloque em um recipiente e leve para gelar por no mínimo 4 horas.
