Go Back
Receita de Empanadas de carne

EMPANADAS DE CARNE: RECEITA FÁCIL E DELICIOSA | COMO PREPARAR AO ESTILO ARGENTINO

As empanadas consistem em pequenas massas recheadas, dobradas em meia-lua e assadas até ficarem douradas e crocantes.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo25 minutes
tempo de cozinhar15 minutes
20 minutes
tempo total1 hour
Categoria faça e venda, lanches
Cozinha argentino
empanadas, faça e venda, lanche
Rendimento: 25 UNIDADES

Ingredientes
  

Ingredientes massa

  • 480 g Farinha de trigo (aproximadamente 4 xicaras)
  • 240 g Agua quente (aproximadamente 1 xicara)
  • 80 g Banha de porco (aproximadamente ½ xicara)
  • 10 g Sal (aproximadamente ½ colher de sopa)

Ingredientes Recheio

  • 270 g Batata cortada em cubos (aproximadamente 1 batata média)
  • 25 g Banha de porco (aproximadamente 2 colher de sopa)
  • 500 g Carne moída
  • 10 g Sal (aproximadamente ½ colher de sopa)
  • 250 g Cebola (aproximadamente 1 ½ cebola)
  • 5 g Cominho (aproximadamente ½ colher de chá)
  • 5 g páprica doce/ páprica defumada/ colorau (aproximadamente ½ colher de chá)
  • Pimenta do reino a gosto
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 120 g Azeitonas sem caroço (aproximadamente 1 embalagem pequena)

Modo de Preparo
 

Modo de preparo massa

  • 1- Em uma panela, adicione a água, o sal e a banha de porco.
    2- Não precisa ferver a água, é só amornar um pouco.
    3- Coloque em uma tigela a farinha de trigo.
    4- Faça uma cavidade no centro e adicione a mistura de água com banha ainda quente.
    5- Mexa com uma colher até onde conseguir, depois misture com as mãos.
    6- Não precisa sovar, é só misturar bem pra não ficar nenhum grumo de farinha.
    7- Embrulhe em plástico filme e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas, pode deixar por no maximo 24 horas na geladeira.

Modo de preparo Recheio

  • 1- Cozinhe na agua a batata cortada em cubinhos bem pequenos. Pode colocar também uma pitada de sal.
    2- Cozinhe até que fique macia ao dente.
    3- Aqueça uma panela grande, coloque um pouco de banha de porco (ou azeite) e carne moída.
    4- Coloque o sal só depois da carne começar a grelhar.
    5- Misture bem e então reserve.
    6- Volte a mesma panela para o fogo e adicione a banha de porco e a cebola.
    7- Refogue até a cebola ficar transparente.
    8- Tempere com sal e os temperos tradicionais, cominho, páprica doce, pimenta do reino... Misture bem e adicione a carne reservada.
    9- Misture bem, adicione e cheiro verde. e reserve para esfriar completamente.
    10- Com o a carne completamente fria, adicione as azeitonas e a batata cozida ja fria.

Modo de preparo - modelagem

  • 1- Para abrir a massa no rolo, quanto menor a massa, mais fácil.
    2- Polvilhe um pouco de farinha na mesa e sobre a massa, e comece a abrir com o rolo no sentido do comprimento, sempre com movimento do centro para cima e do centro para baixo, até que fique bem fina.
    3- Cortar com o aro de 12 cm.
    4- Antes de começar a montagem, ligue o forno bem alto, em 230 a 250°C.
    5- Dê uma leve esticada na massa e posicione na palma da mão ou na bancada.
    6- Coloque umas duas colheres de recheio.
    7- Feche primeiro a parte de cima e depois as laterais.
    8- Aperte as bordas para afinar bem.
    9- E agora vem a parte chamada de “repulgue”, a dobra (fechamento) das pontas.
    10- Você vai usar os 3 dedos: o polegar vai apertar a massa sobre o dedo médio, que fica fechado, o indicador serve apenas de guia
    11- Aperta a massa com o polegar sobre o dedo médio, faz a primeira dobra, aperta novamente com o polegar e segue em frente
    Dobra, aperta, dobra, aperta… até chegar ao outro lado.
    12- Unte uma assadeira e posicione as empanadas, não precisa de muito espaço entre elas, não vão crescer nas laterais
    13- Antes de assar, pincele um ovo batido sobre todas as empanadas.
    14- Coloque as empanadas para assar, mantendo a temperatura em 230 °C por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até que estejam bem douradas.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
 
 
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml. é de capacidade liquida de 240 ml.