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EMPANADAS DE CARNE: RECEITA FÁCIL E DELICIOSA | COMO PREPARAR AO ESTILO ARGENTINO – Agosto 2023

EMPANADAS DE CARNE: RECEITA FÁCIL E DELICIOSA | COMO PREPARAR AO ESTILO ARGENTINO – Agosto 2023

As empanadas consistem em pequenas massas recheadas, dobradas em meia-lua e assadas até ficarem douradas e crocantes.
Receita de Empanadas de carne
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As empanadas argentinas são uma iguaria tradicional da culinária da Argentina e de muitos outros países da América Latina. As empanadas podem ter diversos recheios, que variam desde carnes, como carne bovina, frango, porco e cordeiro, até opções vegetarianas, como queijo, milho e
espinafre.

A massa das empanadas argentinas é muitas vezes feita com farinha de trigo, banha ou gordura, água e sal, resultando em uma casca crocante que envolve o recheio suculento. O método de preparo pode variar, mas as empanadas são normalmente assadas no forno, embora também possam ser fritas em alguns casos.

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Essas deliciosas empanadas de massa crocante e recheios saborosos são um lanche popular na Argentina, frequentemente apreciado em festas, encontros sociais, celebrações e como opção rápida de refeição.

Receita de Empanadas de carne

porque as empanadas são tao boas?

As empanadas são tão boas por uma série de motivos que se combinam para criar uma experiência  incrível:

Variedade e Sabores: As empanadas oferecem uma ampla variedade de recheios, desde carnes suculentas até opções vegetarianas. Isso permite que cada pessoa escolha sabores que atendam às suas preferências individuais

Combinação de Texturas: A crocância da massa em contraste com o recheio suave e saboroso cria uma combinação de texturas que é muito satisfatória ao paladar.

Praticidade: Empanadas são uma opção de refeição portátil e prática. São ótimas para lanches rápidos, almoços e até mesmo como aperitivos em festas.

Tradição e Cultura: As empanadas têm raízes profundas na cultura de diversos países da América Latina. Elas têm um valor histórico e cultural que adiciona um toque especial à experiência de degustação.

Versatilidade: As empanadas podem ser adaptadas para atender às preferências alimentares de diferentes pessoas, sejam elas carnívoras, vegetarianas ou veganas.

Aroma e Sabor: A combinação de temperos, ervas e ingredientes nos recheios confere às empanadas um aroma delicioso e um sabor rico.

Socialização: Em muitas culturas, as empanadas são compartilhadas em encontros sociais e reuniões familiares, tornando-se não apenas uma comida, mas também uma oportunidade para se conectar com os outros.

Preparo Artesanal: A preparação artesanal de empanadas, seja em casa ou em restaurantes tradicionais, adiciona um toque de autenticidade e cuidado à comida.

No geral, as empanadas são uma combinação de sabores, texturas, tradições e experiências culinárias que atraem uma ampla gama de pessoas, tornando-as uma das iguarias mais apreciadas em muitas partes do mundo.

Receita de Empanadas argentinas de carne

As empanadas argentinas consistem em três componentes principais: a massa, o recheio. Aqui estão os ingredientes com suas funções em cada parte:

Massa:

Farinha de trigo: É a base da massa, proporcionando estrutura e textura.

Gordura (banha, manteiga ou óleo): Fornece maciez e ajuda a criar a textura delicada da massa.

Água: Liga os ingredientes e ajuda a formar a massa.

Sal: Realça o sabor e também ajuda a fortalecer a estrutura da massa.

Recheio:

Carne (bovina, frango, porco, cordeiro, etc.): É o componente principal do recheio. Fornece sabor e textura à empanada.

Cebola: Adiciona sabor e suculência ao recheio.

Pimentão (opcional): Adiciona sabor e cor.

Cominho, páprica e outros temperos: São usados para temperar o recheio e dar-lhe sabor autêntico.

Ovos cozidos (opcional): Podem ser incluídos para adicionar uma camada adicional de sabor e textura.

Azeitonas (opcional): São adicionadas para um toque de salinidade e sabor.

Em resumo, os ingredientes da massa criam uma base crocante e macia, enquanto os ingredientes do recheio proporcionam sabor e textura. A combinação desses elementos resulta nas empanadas argentinas deliciosas e tradicionais.

Receita de Empanadas de carne

Melhor consumo, validade e armazenamento

Ele pode ser consumido quente ou morno.

Armazene em pote fechado até 5 dias no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias, tanto a massa crua em bolinhas, a empandada crua, ou já assada. Na hora de consumir, deixe descongelando na geladeira de um dia para o outro, ou descongele (empanada assada congelada)  no micro-ondas. Aqueça no forno ou na air fryer, fica uma delícia.

Essa receita tem o rendimento de 20 empanadas.

Receita de Empanadas de carne

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Receitas Fáceis E Deliciosas:
 

– Esfiha fechada

  Cinnamon rolls

  Fatias húngaras

– Esfihas abertas

Utensílios que usei nesta receita:

 – Forma de Alumínio –  assadeira

– Balança digital

Colheres e xicaras de medida

Batedor de Ovos – Fuet

Grade de Resfriamento para bolos

Receita de Empanadas de carne

EMPANADAS DE CARNE: RECEITA FÁCIL E DELICIOSA | COMO PREPARAR AO ESTILO ARGENTINO

As empanadas consistem em pequenas massas recheadas, dobradas em meia-lua e assadas até ficarem douradas e crocantes.
Tempo de Preparo25 minutes
tempo de cozinhar15 minutes
20 minutes
tempo total1 hour
Categoria faça e venda, lanches
Cozinha argentino
empanadas, faça e venda, lanche
Rendimento: 25 UNIDADES

Ingredientes
  

Ingredientes massa

  • 480 g Farinha de trigo (aproximadamente 4 xicaras)
  • 240 g Agua quente (aproximadamente 1 xicara)
  • 80 g Banha de porco (aproximadamente ½ xicara)
  • 10 g Sal (aproximadamente ½ colher de sopa)

Ingredientes Recheio

  • 270 g Batata cortada em cubos (aproximadamente 1 batata média)
  • 25 g Banha de porco (aproximadamente 2 colher de sopa)
  • 500 g Carne moída
  • 10 g Sal (aproximadamente ½ colher de sopa)
  • 250 g Cebola (aproximadamente 1 ½ cebola)
  • 5 g Cominho (aproximadamente ½ colher de chá)
  • 5 g páprica doce/ páprica defumada/ colorau (aproximadamente ½ colher de chá)
  • Pimenta do reino a gosto
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 120 g Azeitonas sem caroço (aproximadamente 1 embalagem pequena)

Modo de Preparo
 

Modo de preparo massa

  • 1- Em uma panela, adicione a água, o sal e a banha de porco.
    2- Não precisa ferver a água, é só amornar um pouco.
    3- Coloque em uma tigela a farinha de trigo.
    4- Faça uma cavidade no centro e adicione a mistura de água com banha ainda quente.
    5- Mexa com uma colher até onde conseguir, depois misture com as mãos.
    6- Não precisa sovar, é só misturar bem pra não ficar nenhum grumo de farinha.
    7- Embrulhe em plástico filme e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas, pode deixar por no maximo 24 horas na geladeira.

Modo de preparo Recheio

  • 1- Cozinhe na agua a batata cortada em cubinhos bem pequenos. Pode colocar também uma pitada de sal.
    2- Cozinhe até que fique macia ao dente.
    3- Aqueça uma panela grande, coloque um pouco de banha de porco (ou azeite) e carne moída.
    4- Coloque o sal só depois da carne começar a grelhar.
    5- Misture bem e então reserve.
    6- Volte a mesma panela para o fogo e adicione a banha de porco e a cebola.
    7- Refogue até a cebola ficar transparente.
    8- Tempere com sal e os temperos tradicionais, cominho, páprica doce, pimenta do reino... Misture bem e adicione a carne reservada.
    9- Misture bem, adicione e cheiro verde. e reserve para esfriar completamente.
    10- Com o a carne completamente fria, adicione as azeitonas e a batata cozida ja fria.

Modo de preparo - modelagem

  • 1- Para abrir a massa no rolo, quanto menor a massa, mais fácil.
    2- Polvilhe um pouco de farinha na mesa e sobre a massa, e comece a abrir com o rolo no sentido do comprimento, sempre com movimento do centro para cima e do centro para baixo, até que fique bem fina.
    3- Cortar com o aro de 12 cm.
    4- Antes de começar a montagem, ligue o forno bem alto, em 230 a 250°C.
    5- Dê uma leve esticada na massa e posicione na palma da mão ou na bancada.
    6- Coloque umas duas colheres de recheio.
    7- Feche primeiro a parte de cima e depois as laterais.
    8- Aperte as bordas para afinar bem.
    9- E agora vem a parte chamada de “repulgue”, a dobra (fechamento) das pontas.
    10- Você vai usar os 3 dedos: o polegar vai apertar a massa sobre o dedo médio, que fica fechado, o indicador serve apenas de guia
    11- Aperta a massa com o polegar sobre o dedo médio, faz a primeira dobra, aperta novamente com o polegar e segue em frente
    Dobra, aperta, dobra, aperta… até chegar ao outro lado.
    12- Unte uma assadeira e posicione as empanadas, não precisa de muito espaço entre elas, não vão crescer nas laterais
    13- Antes de assar, pincele um ovo batido sobre todas as empanadas.
    14- Coloque as empanadas para assar, mantendo a temperatura em 230 °C por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até que estejam bem douradas.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
 
 
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml. é de capacidade liquida de 240 ml.

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jana cabral

Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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