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receita de cheese cake basco de chocolate

RECEITA DE CHEESECAKE BASCO COM BROWNIE: CREMOSO E DELICIOSO

O cheesecake basco de chocolate com brownie é uma sobremesa irresistível que combina a textura cremosa e queimada do famoso cheesecake basco com o sabor rico e intenso de um brownie de chocolate.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo20 minutes
tempo de cozinhar30 minutes
tempo total50 minutes
Categoria CHOCOLATE, confeitaria, Dessert
Cozinha French
cheesecake,, sobremesa, sobremesas, sobremesas fáceis
Rendimento: 15 fatias

Ingredientes
  

Ingredientes Brownie

  • 100 g Chocolate picado meio amargo 40%
  • 75 g Manteiga sem sal
  • 90 g Açucar refinado (aproximadamente ½ xicara)
  • 30 g Açucar Mascavo (aproximadamente 3 colheres sopa)
  • 100 g Ovos (aproximadamente 2 ovos médios)
  • 60 g Farinha de trigo (aproximadamente ½ xicara)
  • 25 g Cacau em pó (aproximadamente 4 colheres sopa)

Ingredientes Cheesecake

  • 450 g Cream cheese
  • 90 g Açucar refinado (aproximadamente ½ xicara)
  • 15 g Cacau em pó (aproximadamente 3 colheres sopa)
  • 150 g Ovos (aproximadamente 3 ovos médios)
  • 180 g Chocolate picado meio amargo 40%
  • 280 g Creme de leite fresco acima de 35% de gordura

Modo de Preparo
 

Modo de preparo Brownie

  • Derreter o chocolate e a manteiga:
    1-     Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta ochocolate amargo junto com a manteiga, mexendo bem até obter uma misturahomogênea.
     
    Adicionar o açúcar e os ovos:
    2-     Adicione o açúcar mascavo, açúcar refinado àmistura de chocolate.
    3-     Em seguida, acrescente os ovos, um de cada vez,mexendo bem para incorporar.
     
    Misturar ingredientes secos:
    4-      Peneire afarinha de trigo, o cacau em pó. Adicione à mistura de chocolate e mexa atéformar uma massa uniforme.
     
    Assar a base de brownie:
    5-     Forre o fundo de uma forma redonda (depreferência de 20-22 cm de diâmetro) com papel manteiga.
    6-     Reserve para acrescentar o cheesecake e levar aoforno.

Modo de preparo Cheesecake basco

  • Misturar o cream cheese e o açúcar:
    1-     Em uma tigela grande, bata o cream cheese com oaçúcar até obter um creme liso e homogêneo.
    Adicionar o restante dos ingredientes:
    2-     Acrescente os ovos, um de cada vez, misturandobem após cada adição.
    3-     Acrescente o cacau em pó e misture bem.
    4-     Derreta o chocolate meio amargo e misturedelicadamente na massa do cheesecake.
    5-     Adicione o creme de leite fresco.
    Montar e Assar:
    6-     Despeje a massa do cheesecake basco sobre a basede brownie.
    7-     Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25a 35 minutos.
     O topodo cheesecake deve ficar dourado e levemente queimado nas bordas, enquanto ocentro ainda estará um pouco macio e cremoso. Isso cria a textura clássica deum cheesecake basco.
    Resfriar:
    8-     Retire do forno e deixe esfriar completamente naforma. Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes dedesenformar.
    Servir:
    9-     Desenforme com cuidado, corte em fatias e sirva.Pode acompanhar com calda de chocolate, frutas ou chantilly, conforme suapreferência.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo: 
 
 
 
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
 
 
 
 
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas  
 
 
1 xicara de agua = 240 gramas