RECEITA DE CHEESECAKE BASCO COM BROWNIE: CREMOSO E DELICIOSO- Setembro 2024

O cheesecake basco de chocolate com brownie é uma sobremesa irresistível que combina a textura cremosa e queimada do famoso cheesecake basco com o sabor rico e intenso de um brownie de chocolate.
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O cheesecake basco é um doce único apresenta uma crosta caramelizada por fora, enquanto o interior permanece sedoso e suave, com a base de brownie que acrescentam uma textura densa e marcante. 

A fusão desses dois clássicos cria um contraste perfeito entre o doce e o amargo, resultando em uma sobremesa sofisticada e marcante que surpreende a cada mordida. Ideal para ocasiões especiais, esse cheesecake é um verdadeiro deleite para os amantes de chocolate. 

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receita de cheese cake basco de chocolate

Porque o cheesecake basco de chocolate com brownie é tão bom?

1. Combinação de Texturas: O cheesecake basco é conhecido por sua textura cremosa e suave, enquanto o brownie adiciona uma densidade rica e um toque levemente crocante. A união dessas texturas cria uma experiência sensorial única a cada mordida.

 

2. Equilíbrio de Sabores: O chocolate presente no brownie oferece um sabor profundo e amargo que contrasta maravilhosamente com a leveza e doçura do cheesecake basco. Esse equilíbrio entre o amargo e o doce faz com que a sobremesa não seja excessivamente doce, agradando a um paladar mais refinado.

 

3. Camada Caramelizada: O cheesecake basco é famoso pela sua camada exterior levemente queimada e caramelizada, que adiciona uma complexidade extra de sabor. Essa camada oferece um leve amargor que
complementa o chocolate do brownie, criando um perfil de sabor complexo e
delicioso.

 

4. Versatilidade: Esta sobremesa é sofisticada o suficiente para impressionar em ocasiões especiais, mas também é simples o bastante para ser preparada em casa. Além disso, é uma sobremesa que agrada tanto aos amantes de cheesecake quanto aos fãs de chocolate, fazendo com que seja um sucesso garantido.

 

5. Apelo Visual: O contraste entre a cor escura do brownie e a parte superior dourada e queimada do cheesecake basco cria um visual atraente que chama a atenção, tornando a sobremesa não apenas deliciosa, mas também bonita de se ver.

Esses fatores combinados tornam o cheesecake basco de chocolate com brownie uma sobremesa incrivelmente satisfatória e memorável.

receita de cheese cake basco de chocolate

Aqui estão os ingredientes e suas funções na receita de cheesecake basco de chocolate com brownie:

  Para a Base de Brownie:

 

1. Chocolate Amargo (70%):

   – Função: Proporciona o sabor intenso de chocolate ao brownie, adicionando um toque amargo que contrasta bem com o doce do cheesecake.

 

2. Manteiga:

   – Função: Adiciona umidade e riqueza à massa do brownie. A gordura da manteiga ajuda a criar uma textura macia e um pouco densa.

 

3. Açúcar Mascavo:

   – Função: Além de adoçar, o açúcar mascavo contribui para uma textura mais úmida e macia no brownie, além de adicionar um leve sabor de caramelo.

 

4. Ovos:

   – Função: Agem como aglutinante, ajudando a unir todos os ingredientes. Os ovos também adicionam estrutura e estabilidade à base de brownie.

 

5. Farinha de Trigo:

   – Função: Fornece estrutura ao brownie, ajudando a dar a textura clássica e ligeiramente mastigável.

 

6. Cacau em Pó:

   – Função: Intensifica o sabor de chocolate e ajuda a dar uma cor mais escura ao brownie.

 

 Para o Cheesecake Basco:

 

1. Queijo Cream Cheese:

   – Função: É o ingrediente principal que confere a textura cremosa e o sabor característico ao cheesecake.

Receita aqui – cream cheese caseiro

 

2. Açúcar:

   – Função: Adoça a mistura de cheesecake e ajuda a criar uma textura suave. O açúcar também ajuda a dourar a parte superior durante o cozimento, formando a camada caramelizada característica.

 

3. Ovos:

   – Função: Adicionam estrutura e estabilidade ao cheesecake. Os ovos também ajudam a criar uma textura rica e cremosa, ligando todos os ingredientes.

 

4. Creme de Leite Fresco:

   – Função: Adiciona cremosidade e suavidade ao cheesecake, tornando a textura mais rica e decadente.

 

5. Extrato de Baunilha (opcional):

   – Função: Proporciona um sabor levemente doce e aromático, que complementa bem o sabor do queijo e do chocolate.

 

6. Farinha de Trigo:

   – Função: Ajuda a estabilizar a mistura de cheesecake, evitando que fique muito líquida durante o cozimento.

 

7. Chocolate Meio Amargo:

   – Função: Se você adicionar chocolate derretido à mistura de cheesecake, ele intensifica o sabor de chocolate, complementando a base de brownie.

 

Esses ingredientes trabalham juntos para criar um cheesecake basco com uma base de brownie que é equilibrado em sabor e textura. O resultado final é uma sobremesa que combina a suavidade cremosa do cheesecake com a
riqueza densa e chocolatuda do brownie.

ingredientes brownie
ingredientes cheese cake basco
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Melhor consumo e armazenamento

Ele deve ser consumido com pelo menos 2 horas refrigerado.

Armazene coberto  no refrigerador até 7 dias. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias.

 Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.

A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240ml.

receita de cheese cake basco de chocolate

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– Receita massa de chocolate

– Recheio de Caramelo Toffee

– Recheio de Leite Ninho

– Recheio de Amendoim cremoso

 Cream cheese caseiro

Utensílios que usei nesta receita:

– Forma pudim

 Balança digital

– Batedor de Ovos – Fuet

Batedeira sem fio portatil

– Outros utensilios

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receita de cheese cake basco de chocolate

RECEITA DE CHEESECAKE BASCO COM BROWNIE: CREMOSO E DELICIOSO

O cheesecake basco de chocolate com brownie é uma sobremesa irresistível que combina a textura cremosa e queimada do famoso cheesecake basco com o sabor rico e intenso de um brownie de chocolate.
Tempo de Preparo20 minutes
tempo de cozinhar30 minutes
tempo total50 minutes
Categoria CHOCOLATE, confeitaria, Dessert
Cozinha French
cheesecake,, sobremesa, sobremesas, sobremesas fáceis
Rendimento: 15 fatias

Ingredientes
  

Ingredientes Brownie

  • 100 g Chocolate picado meio amargo 40%
  • 75 g Manteiga sem sal
  • 90 g Açucar refinado (aproximadamente ½ xicara)
  • 30 g Açucar Mascavo (aproximadamente 3 colheres sopa)
  • 100 g Ovos (aproximadamente 2 ovos médios)
  • 60 g Farinha de trigo (aproximadamente ½ xicara)
  • 25 g Cacau em pó (aproximadamente 4 colheres sopa)

Ingredientes Cheesecake

  • 450 g Cream cheese
  • 90 g Açucar refinado (aproximadamente ½ xicara)
  • 15 g Cacau em pó (aproximadamente 3 colheres sopa)
  • 150 g Ovos (aproximadamente 3 ovos médios)
  • 180 g Chocolate picado meio amargo 40%
  • 280 g Creme de leite fresco acima de 35% de gordura

Modo de Preparo
 

Modo de preparo Brownie

  • Derreter o chocolate e a manteiga:
    1-     Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta ochocolate amargo junto com a manteiga, mexendo bem até obter uma misturahomogênea.
     
    Adicionar o açúcar e os ovos:
    2-     Adicione o açúcar mascavo, açúcar refinado àmistura de chocolate.
    3-     Em seguida, acrescente os ovos, um de cada vez,mexendo bem para incorporar.
     
    Misturar ingredientes secos:
    4-      Peneire afarinha de trigo, o cacau em pó. Adicione à mistura de chocolate e mexa atéformar uma massa uniforme.
     
    Assar a base de brownie:
    5-     Forre o fundo de uma forma redonda (depreferência de 20-22 cm de diâmetro) com papel manteiga.
    6-     Reserve para acrescentar o cheesecake e levar aoforno.

Modo de preparo Cheesecake basco

  • Misturar o cream cheese e o açúcar:
    1-     Em uma tigela grande, bata o cream cheese com oaçúcar até obter um creme liso e homogêneo.
    Adicionar o restante dos ingredientes:
    2-     Acrescente os ovos, um de cada vez, misturandobem após cada adição.
    3-     Acrescente o cacau em pó e misture bem.
    4-     Derreta o chocolate meio amargo e misturedelicadamente na massa do cheesecake.
    5-     Adicione o creme de leite fresco.
    Montar e Assar:
    6-     Despeje a massa do cheesecake basco sobre a basede brownie.
    7-     Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25a 35 minutos.
     O topodo cheesecake deve ficar dourado e levemente queimado nas bordas, enquanto ocentro ainda estará um pouco macio e cremoso. Isso cria a textura clássica deum cheesecake basco.
    Resfriar:
    8-     Retire do forno e deixe esfriar completamente naforma. Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes dedesenformar.
    Servir:
    9-     Desenforme com cuidado, corte em fatias e sirva.Pode acompanhar com calda de chocolate, frutas ou chantilly, conforme suapreferência.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo: 
 
 
 
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
 
 
 
 
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas  
 
 
1 xicara de agua = 240 gramas
 
 

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jana cabral

Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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