RECEITA DE PÃO DE QUEIJO TRADICIONAL| CASQUINHA CROCANTE E INTERIOR MACIO
Como filha de mineira, amo um pão de queijo, e nessa receita o pão de queijo é extremamente delicioso com uma casquinha crocante por fora e um interior macio.
Tempo de Preparo15 minutes
tempo de cozinhar20 minutes
tempo total40 minutes
Rendimento: 25 unidades de 30g
Ingredientes
- 150 g Polvilho azedo (aproximadamente 1 xicara)
- 100 g Polvilho doce (aproximadamente ¾ xicara)
- 120 g leite integral (aproximadamente 1 xicara)
- 45 g Óleo vegetal (aproximadamente 4 colheres sopa)
- 3 g Sal (aproximadamente ½ colher chá)
- 150 g Queijo meia cura ralado (aproximadamente 1 xicara)
- 50 g Queijo parmesão ralado
- 50 g Ovo (aproximadamente 1 ovo médio)
Modo de Preparo
- 1- Coloque a água, o óleo e o sal numa panela pequena e leve ao fogo médio para ferver. 2- Enquanto isso, numa tigela grande, misture os polvilhos.3- Assim que a mistura de água e óleo ferver, despeje aos poucos sobre o polvilho para escaldar, misturando bem com uma espátula firme, até incorporar todo o líquido. Espere a massa amornar. 4- Com o polvilho escaldado morno a frio, adicione o queijo ralado e misture bem com as mãos.5- Coloque o ovo e amasse bem com as mãos para incorporar o ovo totalmente.6- Modele os pães com um pouco de óleo para untar as mãos e enrole.7- Transfira o pão de queijo modelado para a assadeira e repita o processo com o restante da massa, deixando espaço entre cada unidade.8- Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos,em forno pré aquecido a 180℃ a 200 ℃ até crescer e dourar. Retire do forno e sirva a seguir.
Notas
Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.