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Receita classica de tiramisu

RECEITA DE TIRAMISU CLÁSSICA | FEITA EM POUCOS MINUTOS | FÁCIL E DELICIOSA

O Tiramisu, um clássico italiano, é uma sobremesa de camadas de biscoitos embebidos em café, delicadamente intercalados com um creme mascarpone sedoso.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo15 minutes
1 minute
tempo total16 minutes
Categoria confeitaria, Dessert
Cozinha Italian
sobremesa, Tortas

Ingredientes
  

Ingredientes Creme

  • 160 g Gema de ovo (aproximadamente gemas de 8 ovos médios)
  • 135 g Açucar (aproximadamente ¾ xicara)
  • 30 g Água (aproximadamente 2 colheres sopa)
  • 450 g Mascarpone
  • 300 g Creme de leite fresco 35% (ou 280 g nata + 30 g leite)
  • 5 g Gelatina sem sabor| incolor (aproximadamente 1 colher chá)
  • 30 g Agua para hidratar a gelatina (aproximadamente 2 colheres sopa)

Ingredientes Calda

  • 120 g Café coado ou soluvel ou expresso forte (aproximadamente ½ xicara)
  • 60 g Vinho marsala (rum, conhaque..)

Ingredientes montagem

  • 20 a 22 uni. Biscoitos Champanhe

Ingredientes Finalização

  • Cacau em pó

Modo de Preparo
 

Modo de preparo creme mascarpone

  • 1.1 - Coloque a gelatina sobre a agua para hidratar e reserve.
    1- Coloque as gemas o açúcar e a água em um tigela em banho-maria mexendo até que se dissolva todo o açucar, em média 60°C.
    2- Retire do banho maria e bata na batedeira com a gelatina ja hidratada até esbranquiçar.
    3- Coloque o mascarpone no creme de gemas. Com uma espátula misture de baixo para cima incorporando o creme com o mascarpone.
    4- Em outra tigela, bata o creme de leite fresco em picos leves.
    5- Incorpore ao creme de leite batido ao creme mascarpone.
    6- Reserve para montagem.

Modo de preparo Calda

  • 1- Misture o café com a bebida alcólica.
    2- Reserve.

Montagem

  • 1- Em uma forma de 20 cm ou em uma travessa coloque uma parte do creme.
    2- Umedeça os biscoitos na calda de café e distribua sobre o creme.
    3- Coloque uma camada do creme, e coloque novamente os biscoitos umidos.
    4- Coloque a ultima camada de creme e alise a superfície.
    5- Leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
    5- Na hora de servir polvilhe cacau.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
 
 
 
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.