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Receita de Torta Speculoos

TORTA SPECULOOS | FÁCIL E DELICIOSA | SEM FORNO | SEM GELATINA

A torta Speculoos é uma sobremesa irresistívelque combina a crocância e o sabor marcante dos biscoitos Speculoos com um recheio cremoso e suave.
Receita em Pdf Pin Receita
Tempo de Preparo20 minutes
tempo total20 minutes
Categoria confeitaria, Dessert
Cozinha American
sobremesa, sobremesas fáceis, torta de bolacha, torta speculoos
Rendimento: 10 Pedaços

Ingredientes
  

Ingredientes Base crocante

  • 120 g Biscoito Speculoos
  • 65 g Manteiga derretida sem sal

Ingredientes Pasta Speculoos

  • 125 g Biscoito Speculoos
  • 10 g Açucar mascavo (aproximadamente 1 colher sopa)
  • 15 g Leite em pó (aproximadamente 2 colheres sopa)
  • 2 g Canela em pó (aproximadamente ¼ colher chá)
  • 120 g Leite integral (aproximadamente ½ xicara)
  • 10 g Manteiga sem sal (aproximadamente 1 colher sopa)

Ingredientes Recheio

  • 300 g Creme de leite fresco 35%
  • 240 g Pasta Speculoos

Modo de Preparo
 

Modo de preparo base crocante

  • Triturar os biscoitos:
    1- Coloque os biscoitos Speculoos em um processador de alimentos ou liquidificador e triture até obter uma farofa fina. Se não tiver processador, coloque os biscoitos em um saco plástico e triture com um rolo de massa.
    Misturar os ingredientes:
    2- Em uma tigela, misture a farofa de biscoitos com a manteiga derretida. Mexa bem até obter uma textura parecida com areia úmida, onde a mistura possa ser compactada.
    Compactar a base:
    3- Despeje a mistura na travessa e pressione com as costas de uma colher ou um copo para nivelar e compactar a base de forma uniforme. Certifique-se de cobrir todo o fundo e, se preferir, suba levemente pelas laterais.
    Resfriar ou assar:
    4- Agora a base crocante está pronta para receber o recheio da torta Speculoos!
    Para base sem forno: Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, até firmar bem.
    Para base assada: Pré-aqueça o forno a 180 °C e asse por 8 a 10 minutos, até ficar levemente dourada. Deixe esfriar antes de adicionar o recheio.

Modo de preparo pasta Speculoos

  • Triture os biscoitos:
    1- Coloque os biscoitos Speculoos em um processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma farinha fina e uniforme.
    Misture os líquidos:
    2- Acrescente a manteiga, o leite, o leite em pó, a canela em pó e o açucar mascavo.
    3- Bata novamente no processador ou misture bem à mão até obter uma pasta cremosa e homogênea.
    Armazene: Transfira a pasta Speculoos para um pote com tampa hermética e conserve na geladeira por até 2 semanas.
    Dica: A pasta pode ser usada como cobertura, recheio de tortas, base de sobremesas ou até para acompanhar pães e frutas.
     

Modo de preparo Recheio

  • Bata o creme de leite fresco:
    1- Em uma tigela grande e limpa, bata o creme de leite fresco bem gelado com uma batedeira até atingir o ponto de chantilly, formando picos suaves. Se desejar um recheio mais doce, adicione o açúcar no início e bata junto.
    Incorpore a pasta Speculoos:
    2- Adicione a pasta Speculoos ao chantilly aos poucos. Misture delicadamente em movimentos envolventes para manter a leveza e a textura do creme.
    Finalize a torta:
    3- Coloque o recheio na travessa sob a base crocante. Decore como desejar. (usei mais meia receita de pasta speculoos pra decorar).
    4- Leve para gelar por no minimo 4 horas. Sirva.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança. 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml. 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:  
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas