A esfiha aberta é um salgado típico da culinária árabe, feito com uma massa de pão levemente crocante e um recheio saboroso. O recheio pode ser feito com diferentes ingredientes, como carne moída, queijo, frango, verduras, entre outros, e é temperado com especiarias típicas da culinária árabe. Após o recheio ser colocado na massa, a esfiha é assada no forno até que a massa esteja levemente crocante e o recheio esteja cozido. A esfiha aberta é um salgado muito saboroso e versátil, que pode ser apreciado como um lanche rápido ou como um prato principal acompanhado de salada e molhos.